Laksesalat med sukkererter og vårløk

Hei bloggen! I dag har vi laget middag med egetfisket villaks, som er intet mindre enn fantastisk. Og for å ikke drepe den fantastiske fisken, laget vi en fresh salat med mange gode smaker som lages i en fei og smaker njudelig. Og ja, du blir mett av denne salaten. Pøs på med fisk og hold litt igjen på pastaen. 

  

2 porsjoner 

Du trenger: 

  • 2 laksefileter 
  • 2 vårløk, finhakket 
  • 1 chili, finhakket 
  • 1/2 rødløk, finhakket
  • Sukkererter, kuttet i strimler
  • 1 gulrot, strimlet 
  • 1/2 pk feta
  • Pasta – vanlig eller feks bønnepasta
  • Salt og pepper 
  • Saften fra 1 lime

Du gjør:

  1. Kok opp vann og tilbered pasta som anvist. 
  2. Varm opp ei panne med litt god olje i. Krydre laksen godt med salt og pepper på hver side. Stek fisken med skinnsiden ned, ca 2-3 min på hver side. 
  3. Mens fisk og pasta putrer, finhakker du chili, løk og sukkererter. Strimle gulrot med en skreller. 
  4. Når alt er klart blander du godsakene i en stor bolle. Riv opp laksen i chunky biter og bland inn feta. 
  5. Smak til med salt, pepper og limesaft. 

Nam! 

Raw godiskuler – uten sukker!

Raw godiskuler

 

Snacks every day! Disse seige godiskulene smaker litt som snickers, og er skikkelig digge. Sunn godis som man kan spise hver dag! Smeller sammen i full fart, og trenger så litt tid i fryseren. Deretter er det bare å hive nedpå!

Ca 10-12 stk

Du trenger: 

  • 80 g dadler (uten stein) – ca 5-6 stk
  • 40 g peanøttsmør
  • 15 g havregryn
  • 1 ss raw kakao
  • En klype salt
  • Kokosmasse til pynt

Du gjør: 

  1. Blant heile herligheten i en foodprocessor. Husk å ta ut steinene i dadlene.
  2. Klem sammen og rull små kuler av massen.
  3. Rull kulene i kokos.
  4. Sett i fryseren i ca en time – et voilá!

 

Inspirert av Linda Stuhaug.🙂

Havregrøt med kokos

Havregrøt med kokos

 

Jeg lager ulike varianter av havregrøt og blir derfor aldri lei. Denne kokosgrøten er en njudelig frokost!

Tid: 10 min
Vanskelighetsgrad:
Super-easy

2 P O R S J O N E R

Du trenger: 

  • 1 kopp (ca 250 ml) havregryn – gjerne økologisk
  • 1,5 kopp kokosmelk
  • 1 kopp vann
  • en god klype salt
  • friske eller frosne bær som blåbær, bjørnebær, bringebær
  • 1 ss nøttesmør
  • 1 ss ekte smør
  • solsikkekjerner

Du gjør: 

  1. Nam! Kok opp gryn, kokosmelk og vann på medium varme. Ha i en god klype salt som fremhever smakene.
  2. Kokes til vann og melk akkurat er absorbert i gryna – ca 5 minutter.
  3. Topp med deilige ting!

Ha en fin dag med god og sunn mad!

havregrøt kokosmelk

Ytrefilet med asiatisk salat og peanøttsaus

asiatisksvinmedsalat
Hepp! Klar for middag med asiatisk vri? Denne retten funker også med kylling, kalkun eller and, for eksempel! Det er en quick dish som blir til i løpet av et hopp, nikk og nei på en hverdag. Så kast deg bare i det!

Vanskelighetsgrad: alt er lett
Tid: 15 min


T O  P O R S J O N E R

Du trenger: 

  • 2 stk ytrefileter av svin, kyllingfileter, andefileter, eller lignende

Til salaten:

  • 2 gulrøtter
  • 1 stangselleri
  • 1/3 savoykål
  • en neve bønnespirer
  • 1 vårløk
  • fersk mynte
  • 1 rød chili
  • saften av 1/2 lime
  • usaltede peanøtter

Til peanøttsausen:

  • 2 ss peanøttsmør
  • 2 ss soyasaus
  • saften av 1/2 lime
  • 1 ss honning
  • 2 ss kokende vann


Du gjør: 

  1. Krydre fileten med salt og pepper. Stek i godt smør. PS PS PS husk at svin og kylling må være gjennomstekt!
  2. Raspe (i foodprocessor om du har) gulrot, kål og stangselleri. Finhakk vårløk, chili, mynte og peanøtter. Ha i bønnespirer. Bland godt og ha over litt limesaft. Enkel og deilig salat!
  3. Sausen er sykt god. Dersom peanøttsmøret er hardt, rører du det lettere ut med 2 ss kokende vann. Tilsett soyasaus, lime og honning, og smak til – det lærer du av! hilsen frøken

Server og nyd din hjemmelaga superdinner!

 

Pasta med grønnkål og butternut squash

Pasta med butternut squash og grønnkål
Jeg starter 2015 proppet av trendy råvarer, og heisann så godt det ble! Få ingredienser, enkel tilbereding og supersunne råvarer (litt fullkornspasta har ingen dødd av). Min kumpanjong ved middagsbordet var very happy, happy – og det kan du også bli!

Vanskelighetsgrad: lett
Tid: ca 45 min (30 min «hviletid» – butternut squash i ovnen)

2  P E R S

Du trenger: 

  • 1 medium butternut squash – flaskegresskar på godt norsk
  • 1/2 pk grønnkål
  • Fullkornspasta of your choice
  • 4 ss ekte smør
  • 1 skvett kremfløte
  • saften av 1/2 sitron
  • knust, tørket chili
  • salt og pepper


Du gjør: 

  1. Del gresskaret i to. Fjern frøene. Smør med olivenolje og krydre med salt og pepper på «kjøttsiden».
  2. Legg gresskaret i en ildfast form og ha i ovnen på 225 grader i ca 20-30 min (til det blir mykt – men ikke helt soggi)
  3. Når gresskaret er ferdig, fjerner du innmaten fra skallet med en skje. Kuttes så i fine firkanter eller en geometrisk form som du syns er trendy og kjeskent.
  4. Kok pasta al dente. I mens kutter du grønnkålen av stilkene. Stilken schmaker ikke godt.
  5. Ha 2 ss deilig smør i en medium varm panne. Stek grønnkålen i ca 3-4 minutter. Flipp med jevne mellomrom for jevn steking.
  6. Ha gresskarbitene og pastaen i panna sammen med grønnkålen. Ha i 2 ss smør og en skvett fløte. Rør godt.
  7. Krydre rikelig med salt, pepper og tørket chili. Smak underveis! Sprinkle over sitronsaft.

Spis med good feeling in belly!

Goi ga – vietnamesisk kål- og kyllingsalat

Goi Ga

Ribbe overload? Prøv denne deilige, autentiske (hva vet vel jeg) vietnamesiske salaten! Masse friske smaker og rene ingredienser er deilig vomfyll. Hvis du ønsker, kan du gjerne koke risnudler, kjøle disse ned og ha dem oppi salaten sammen med resten.

Vanskelighetsgrad: Superlett
Tid: ca 20-30 min

T O  P O R S J O N E R

Du trenger:

  • Kylling – ca 1/2 ferdig grillet kylling eller f.eks lårfileter som du steker. Denne skal så strimles med fingrene.
  • 1/4 savoykål
  • 1 stor gulrot
  • 2 kopper bønnespirer
  • fersk mynte
  • 1 kopp usalta peanøtter
  • 1 lime
  • 3 ts sukker
  • 2 ss fiskesaus
  • 1 ss epleeddik (eller rice wine vinegar om du har)
  • 1 rød chili
  • 1 fedd hvitløk
  • evt. risnudler (det er digg)


Du gjør: 

  1. Etter du har stekt kyllingen, avkjøl og strimle kjøttet i proteinets naturlige retning. Skjønner?
  2. Kok opp risnudler, skyll dem så i kaldt vann.
  3. Strimle 1/4 – 1/3 savoykål i tynne, fine strimler.
  4. Skrell gulroten og rasp den i tynne, fine strimler.
  5. Grovhakk mynten og peanøttene. Du er klar.
  6. Bland sammen sausen ved å mikse saften fra 1 lime, fiskesaus, epleeddik, finhakket chili og hvitløk. Mikses sabla godt, og smak til om du føler det blir for surt/søtt.
  7. Ha sammen kål, bønnespirrer, gulrot, nudler, mynte, kylling og halvparten av de hakka peanøttene i en bolle. Spre sausen over hele herligheten. Topp med resten av peanøttene og ekstra mynte. SAYONORA SÅ GODT!

Vietnamesisk kyllingsalat

Vietnamesisk mat er så godt! Verdt et forsøk – bon apetite!

Spiselige julegaver: hjemmelaget musli/granola


Hjemmelaget musli / granola
Spiselige julegaver er koselig å både få og gi! Syns jeg, da. Denne müslien/granolaen/frokostblandingen kan du legge under juletreet med hevet hode – den er faktisk saaaaabla god! (Jeg har skrytt av den før, her kommer en revidert utgave.)

HJemmelaget musli / granola

Vanskelighetsgrad: easy!
Tid: ca 45 min

Du trenger: 

  • 400 g store havregryn (økologiske, eller glutenfrie om du vil)
  •  150 g hakka valnøtter
  • 150 g solsikkekjerner
  • 60 g linfrø
  • 4 ss kokosolje med kokossmak
  • 1 dl Walden farms sukkerfri sirup (eller agave/yacon-sirup eller honning)
  • 4 klyper havsalt
  • 2 ss kanel
  • 8 ss vann
  • 5 dråper stevia – f.eks med vaniljesmak

Etter steking:

  • kokosflak
  • tørka tranebær – eller gojibær, rosiner, aprikos, etc.

Du gjør: 

1. Smelt kokosolje, sirup, sukrin og vann i en gryte.
2. Finhakk nøttene og bland alt det tørre sammen (ikke kokosflakene eller tranebærene – de blir brent i ovnen).
3. Hell over sirupsblandingen og mix som om det stod om livet. (Altså rør godt.)
4. Ha på et bakepapirkledt brett, og stek midt i ovnen på 130 grader i ca 25-30 minutter. Rør i blandingen hvert 5-8 minutt så det ikke brenner seg.

Så er det bare å fylle oppi gamle syltetøyglass, Norgesglass, tomme tacosausglass – you get the picture. Holdbarhetstiden er lang, så det er ingenting i veien med å lage klart blandingen i disse dager. Pynt med ei lida rød sløyfe. GOD JUL!