Oopsie Roll – lavkarbo altmuligbrød

oopsie

The Oopsie Roll er på alles lepper! (Og mine – nomnomnom.)
Hørt navnet? Brødet er kjent blant oss brød-dropouts for å kunne brukes til både søtt (tirsmisu, franske riddere, etc) og salt (hamburgerbrød, «wrap», pizzabunn, og så videre). Det har en veldig lite roll’ete form tross navnet, selv om du jo kan bruke den som en slags lefse om du vil. Et lyst (!) lavkarbobrød som ikke smaker egg («ædde mulig?»). Sykt. Jeg måtte teste ud.

Grunnoppskrift:
– 3 egg
– 1/4 ts bakepulver
– 100 g kremost naturell

Separer eggene. Visp eggehvitter og bakepulver til du kan holde bollen sånn stilig over hodet opp-ned. Bland kremost og eggeplommer sammen i en annen bolle med visp. Så vender du kremostmixen forsiktig inn i hvittene.

Lag klatter/topper på en plate med bakepapir (6-10 stk alt etter størrelsen du lager). Stek i 18-25 min på 200 grader. Mine ble litt for mye stekt…

Konklusjon:
Hell yez! Godt å spise lyst «brød» med pålegg på for første gang på lenge. Fryser disse badboyene og lager hamburgere til uka. Eller sandwicher! Skal også teste ut krydder i mixen, og kanskje en søt versjon. Test it out! 😀

Reklamer

Foccacia


foccacia2

Bonjour! Denne oppskriften er den strake motsetning til min forrige post – lavkarbobrød versus herlig høykarbo foccacia! Dette er ikke ukedagmat for min del, men når fiskesuppe skal serveres til fintfolk på middagsbesøk, er det viktig å briefe med hjemmelaget brød som kan dippes i den digge suppebollen.

Jeg hadde dessverre ikke rosmarin (det er vel egentlig et møst?), MEN jeg hadde soltørka tomater. Så da blei det jo sånn.

Du trenger:

  • 7 dl lunka vann
  • 1/2 pk tørrgjær
  • 1 ss honning
  • 1 ts salt
  • 900-1000 g hvetemel
  • Basilikum og rosmarin
  • Olivenolje
  • Maldonsalt
  • evt. soltørka tomater/oliven

 

Bland alle ingrediensene (og spar en liten rest hvetemel) . Ikke gjør som meg og kjør blandingen i en foodprosessor som er alt for liten for den slags deigstørrelser. Bruk din rosa Kitchenaid om du er hipster, eller hendene om du er som følk flest. Elt godt. Himla godt. I ca 10 minutter. Så deigen blir smidig og blank. Legg deigen i en bolle, drypp over olivenolje så det dekker hele. La deigen forheve i en time (under plast på lunt sted), til dobbel størrelse.

Kle ei langpanne med bakepapir, og hvelv deigen oppi. Spre den utover med en slikkepott. Legg over et kjøkkenhåndkle og la den koooose seg i etterhevingens navn i ca 40 minutter til.

Bland sammen olivenolje, hakka urter og evt soltørka tomater. Lag hull i deigen med fingeren, og hell/spre olja utover hele deigen. Nooooomemememmememnommenom! Stek midt i ovnen i ca 20 min på 225 grader. Følg med på steketiden. Avkjøl på rist – men ikke for lenge, for hjemmebak foccacia må jo nyyyyydes halvlunka!

foccacia

Paleo bananbrød

Bananbrød

Nydelig au naturel bananbrød inspirert av Ane. Hvis du tror dette er et slags frikebrød – think again my friend. Dette er massively diggimon, ganske søtt og trenger ikke mer enn litt deilig salt smør på topp.

Jeg kjøpte en stappfull pose av «overmodne» (les: perfekte) bananer for 10 kr. Dats right – her kommer de brune bananene til sin rett!

Du trenger:
– 4 store/5 små supermodne bananer
– 4 store egg
– 140 g nøttesmør (jeg brukte rent peanøttsmør, du kan også bruke mandel eller annen type)
– 75 g kokosmel
– 1 ss kanel
– 1 ts bakepulver
– 4 dråper stevia vanilje
– 1 ts natron
– Ei klybe salt

Bland godt sammen det våte – egg, banan og nøttesmør. Tilsett så det tørre og kjør til en jevn og fin masse. Smør ei brødform og hell i.

Stek på 175 grader midt i ovnen i ca 45-60 minutter. Mitt stekte i 50 minutter, fra det 30. minutt la jeg bakepapir på topp så det ikke skulle bli så brent på toppen.

Saiko godt. Prøv det ud! 🙂