Kategoriarkiv: Frokost

Havregrøt med kokos

Publisert i Frokost by

Havregrøt med kokos

 

Jeg lager ulike varianter av havregrøt og blir derfor aldri lei. Denne kokosgrøten er en njudelig frokost!

Tid: 10 min
Vanskelighetsgrad: Super-easy

2 P O R S J O N E R

Du trenger: 

  • 1 kopp (ca 250 ml) havregryn – gjerne økologisk
  • 1,5 kopp kokosmelk
  • 1 kopp vann
  • en god klype salt
  • friske eller frosne bær som blåbær, bjørnebær, bringebær
  • 1 ss nøttesmør
  • 1 ss ekte smør
  • solsikkekjerner

Du gjør: 

  1. Nam! Kok opp gryn, kokosmelk og vann på medium varme. Ha i en god klype salt som fremhever smakene.
  2. Kokes til vann og melk akkurat er absorbert i gryna – ca 5 minutter.
  3. Topp med deilige ting!

Ha en fin dag med god og sunn mad!

havregrøt kokosmelk

Reklamer

Spiselige julegaver: hjemmelaget musli/granola

Publisert i Frokost, Lavkarbo, Lunsj, snack by


Hjemmelaget musli / granola
Spiselige julegaver er koselig å både få og gi! Syns jeg, da. Denne müslien/granolaen/frokostblandingen kan du legge under juletreet med hevet hode – den er faktisk saaaaabla god! (Jeg har skrytt av den før, her kommer en revidert utgave.)

HJemmelaget musli / granola

Vanskelighetsgrad: easy!
Tid: ca 45 min

Du trenger: 

  • 400 g store havregryn (økologiske, eller glutenfrie om du vil)
  •  150 g hakka valnøtter
  • 150 g solsikkekjerner
  • 60 g linfrø
  • 4 ss kokosolje med kokossmak
  • 1 dl Walden farms sukkerfri sirup (eller agave/yacon-sirup eller honning)
  • 4 klyper havsalt
  • 2 ss kanel
  • 8 ss vann
  • 5 dråper stevia – f.eks med vaniljesmak

Etter steking:

  • kokosflak
  • tørka tranebær – eller gojibær, rosiner, aprikos, etc.

Du gjør: 

1. Smelt kokosolje, sirup, sukrin og vann i en gryte.
2. Finhakk nøttene og bland alt det tørre sammen (ikke kokosflakene eller tranebærene – de blir brent i ovnen).
3. Hell over sirupsblandingen og mix som om det stod om livet. (Altså rør godt.)
4. Ha på et bakepapirkledt brett, og stek midt i ovnen på 130 grader i ca 25-30 minutter. Rør i blandingen hvert 5-8 minutt så det ikke brenner seg.

Så er det bare å fylle oppi gamle syltetøyglass, Norgesglass, tomme tacosausglass – you get the picture. Holdbarhetstiden er lang, så det er ingenting i veien med å lage klart blandingen i disse dager. Pynt med ei lida rød sløyfe. GOD JUL!

Bokhvetegrøt aka supergrøt

Publisert i Frokost, Lavkarbo, Lunsj by

bokhvetegrot

Havregrøt, step aside, there’s a new kid in town and his name is bokhvete.

Neida, jeg forlater aldri havregrøten (blir aldri lei), men dette er et smakfullt superalternativ som faktisk er enda sunnere – bokhveten er ikke hvete, men ei nøtt, og derfor uten-gluten-delicious! Dette vil/bør du prøve.

1 P O R S J O N
Du trenger:

  • 1 dl bokhvete
  • 3 dl vann
  • 1 dl mandlelmelk
  • en klype salt
  • 1 ss linfrø
  • 1 ss chiafrø
  • 2 ts kanel
  • 4-5 dråper stevia vanilje
  • 1 ss mandelsmør/annet nøttesmør
  • Frukt/bær og annet snacks til topping – jeg brukte banan og mango.

Du gjør: 

  1. Kok opp bokhvete, vann, melk og salt. Skru ned varmen og la småkoke i ca ti minutter.
  2. Tilsett linfø, chiafrø, kanel og stevia eller annen søtning. Rør inn en ss deilig nøttesmør.
  3. Server med frisk frukt eller diggi bær.

Bokhvete kan kjøpes på f.eks helsekost. Jeg kjøpte min i Danmark – økologiske saker for en slikk og ingenting.
Lykke til og bønn apetitt!

Bruschetta for breakfast

Publisert i Frokost, Lunsj, Vegetar by

IMG_5049.JPG
IMG_5050.JPG

Hjemmeprodusert basilikum og cherrytomater direkte fra vinterhagen, da blir alt godt! Endelig fikk jeg brukt en dose av alle de deilige tomatosene på ciabattaen fra Rema (jeg hater å bake). Du kan gjerne bruke vanlig brødskive og kjøpetomater (velg en skikkelig variant) om du vil teste ud.

Du trenger:
– Brød/rundstykke
– Gode tomater
– Basilikum
– et fedd hvitløk
– olivenolje
– balsamico
– salt og pepper

Du gjør:
1. Gni brødet med et fedd hvitløk og sprinkle over litt god olivenolje.
2. Grill brødet i ovnen eller i panna i ca 10 min.
3. Finhakk tomatene og basilikum og bland sammen. Fordel på skiva.
4. Ha over en dæsj god olivenolje, noen dråper balsamico og krydre med litt salt og pepper.

IMG_5048.JPG

Deilig start på dagen – eller deilig nårsomhelst!

Grønn smoothie: the Mean Green

Publisert i Drikke, Frokost, Lunsj, snack by

20140627-080431-29071544.jpg

Lar du deg skremme av grønn gugge? Det er ikkje noko å være redd for. Å stappe grønnsaker i smoothien er det beste som har hendt!
a) Det smaker super diggi

b) Det gir deg energi

c) Det er en mega måte å få i seg grønnsakene sine på
Hemmeligheten til en god, grønn smudi er balansen mellom frukt og grønt. Blir denne balansen feil, kan du ende opp med en funky mix.
Er du nybegynner er 60/40 en fin ratio: 60% frukt – 40% grønt.

Denne versjonen er ganske grønn (men dejlig asså!). Bytter du ut avokado med mer banan, er den litt mindre skummel.

1 P E R S
Du trenger: 

  • 2 kopper spinat
  • 1,5 kopp mandelmelk/kokosmelk (eller eplejuice om du er litt redd)
  • 1/2 avokado (eller banan)
  • 1 hånd fersk mynte fra urtehagen (kortere reist blir det ikke, si!)
  • 1/2 frossen banan
  • 1/2 frossen mango (ca 1 kopp)
  • 4 dråper stevia eller en dæsj honning/agave
  • Saften fra 1/2 lime

Du gjør: 

  1. 1. Fres spinat, mynte, avokado og væske (hold litt igjen og se hvor mye du trenger) sammen så det blir en jevn blanding.
  2. Ha i den frosne frukten og kjør til en tjukk, men drikkbar konsistens. Tilpass med væske om den blir for tykk.  (Væske – lollete ord)
  3. Smak til med søtning.

 

Gudd løkk og heppy blending!

 

Lavkarbo/paleo foccaciabrød

Publisert i Frokost, Lavkarbo, Lunsj, Tilbehør by

Paleo lavkarbo foccacia
Det er så gøy med sånne oppskrifter – du tror det kommer til å gå i dass, men så går det og smaker til og med digg! Denne geniale paleo-oppskriften er hentet fra bloggen Under vårt tak, de svenskene der kan sine saker. Jeg koste meg med en skikkelig sandwich (matfest for en som aldri spiser brød) og som kveldsmat med tusen liter rød pesto på. Foccaciaen har naturlig nok ikke samme konsistens som en hvetefoccacia – men smaker både olivenolje, salt og urter. Ikke minst er det få ingredienser, og skikkelig lett å lage.

Vanskelighetsgrad: Easy peasy

Du trenger: 

  • 4 dl mandelmel
  • 1/2 dl kokosmel
  • 1 dl psyllium husk/fiberhusk
  • 2 store klyper havsalt
  • 1 ss bakepulver
  • 6 eggg
  • 3 dl vann
  • 1/2 dl olivenolje

Topping:

  • Olivenolje
  • Havsalt
  • Rosmarin evt. andre urter


Du gjør:

  1. Sett ovnen på 200 grader.
  2. Bland de tørre ingrediensene i en bolle.
  3. Visp eggene med vann og olivenolje i en egen bolle, og hell så over det tørre.
  4. Rør godt sammen og la deigen stå og svelle i ca 5 minutter (nå skjer det myyyye action med konsistensen pga fiberhusken)
  5. Smør en form eller langpanne med olivenolje (jeg brukte faktisk valnøttolje og det ble super diggimon)
  6. Klatt deigen i formen og form og flat den ut til foccaciaform. Trykk fingeren ned og lag groper i deigen.
  7. Ha over masse deilig olivenolje, salt og urter.
  8. Stek midt i ovnen i ca 20-25 minutter til brødet er fint og brunt og føles ferdig.
  9. Server med en digg suppe (for eksempel denne eller denne) eller med masse digg pesto (for eksempel denne)!

Bonbon appetitititititio!

 

Perfekt granola / musli / frokostblanding

Publisert i Frokost, Lunsj by

20140527-215856-79136168.jpg

Endelig. Endelig har jeg mekket en sunn kornblanding som smaker enda bedre (!) enn de diggeste i butikken. Basert på slumpeoppskrift – og derfor er målene litt usikre, men bruk det du har i ca samme mengder og det bør gå sabla greit.

Du trenger:

– 300 g store havregryn (økologiske, eller glutenfrie om du vil)
– 80 g hakka valnøtter
– 80 g solsikkekjerner
– 30 g linfrø
– 2 ss kokosolje med kokossmak
– 1/2 dl Walden farms sukkerfri sirup (eller agave/yacon-sirup)
– 3 ss sukrin gold
– 2 klyper havsalt
– 1 ss kanel
– 4 ss vann

Etter steking:
– kokosflak
– gojibær

Du gjør:

1. Smelt kokosolje, sirup, sukrin og vann i en gryte.
2. Finhakk nøttene og bland alt det tørre sammen.
3. Hell over sirupsblandingen og mix som om det stod om livet. (Aka rør godt)
4. Ha på et bakepapirkledt brett, og stek midt i ovnen på 130 grader i ca 25-30 minutter. Rør i blandingen hvert 5-8 minutt så det ikke brenner seg.

Serveringsforslag:

Yoghurt naturell, granola, en dæsj sukkerfritt syltetøy, fire skiver banan og litt mango.

Så. Latterlig. Godt. 🙂