Laksesalat med sukkererter og vårløk

Hei bloggen! I dag har vi laget middag med egetfisket villaks, som er intet mindre enn fantastisk. Og for å ikke drepe den fantastiske fisken, laget vi en fresh salat med mange gode smaker som lages i en fei og smaker njudelig. Og ja, du blir mett av denne salaten. Pøs på med fisk og hold litt igjen på pastaen. 

  

2 porsjoner 

Du trenger: 

  • 2 laksefileter 
  • 2 vårløk, finhakket 
  • 1 chili, finhakket 
  • 1/2 rødløk, finhakket
  • Sukkererter, kuttet i strimler
  • 1 gulrot, strimlet 
  • 1/2 pk feta
  • Pasta – vanlig eller feks bønnepasta
  • Salt og pepper 
  • Saften fra 1 lime

Du gjør:

  1. Kok opp vann og tilbered pasta som anvist. 
  2. Varm opp ei panne med litt god olje i. Krydre laksen godt med salt og pepper på hver side. Stek fisken med skinnsiden ned, ca 2-3 min på hver side. 
  3. Mens fisk og pasta putrer, finhakker du chili, løk og sukkererter. Strimle gulrot med en skreller. 
  4. Når alt er klart blander du godsakene i en stor bolle. Riv opp laksen i chunky biter og bland inn feta. 
  5. Smak til med salt, pepper og limesaft. 

Nam! 

Reklamer

Goi ga – vietnamesisk kål- og kyllingsalat

Goi Ga

Ribbe overload? Prøv denne deilige, autentiske (hva vet vel jeg) vietnamesiske salaten! Masse friske smaker og rene ingredienser er deilig vomfyll. Hvis du ønsker, kan du gjerne koke risnudler, kjøle disse ned og ha dem oppi salaten sammen med resten.

Vanskelighetsgrad: Superlett
Tid: ca 20-30 min

T O  P O R S J O N E R

Du trenger:

  • Kylling – ca 1/2 ferdig grillet kylling eller f.eks lårfileter som du steker. Denne skal så strimles med fingrene.
  • 1/4 savoykål
  • 1 stor gulrot
  • 2 kopper bønnespirer
  • fersk mynte
  • 1 kopp usalta peanøtter
  • 1 lime
  • 3 ts sukker
  • 2 ss fiskesaus
  • 1 ss epleeddik (eller rice wine vinegar om du har)
  • 1 rød chili
  • 1 fedd hvitløk
  • evt. risnudler (det er digg)


Du gjør: 

  1. Etter du har stekt kyllingen, avkjøl og strimle kjøttet i proteinets naturlige retning. Skjønner?
  2. Kok opp risnudler, skyll dem så i kaldt vann.
  3. Strimle 1/4 – 1/3 savoykål i tynne, fine strimler.
  4. Skrell gulroten og rasp den i tynne, fine strimler.
  5. Grovhakk mynten og peanøttene. Du er klar.
  6. Bland sammen sausen ved å mikse saften fra 1 lime, fiskesaus, epleeddik, finhakket chili og hvitløk. Mikses sabla godt, og smak til om du føler det blir for surt/søtt.
  7. Ha sammen kål, bønnespirrer, gulrot, nudler, mynte, kylling og halvparten av de hakka peanøttene i en bolle. Spre sausen over hele herligheten. Topp med resten av peanøttene og ekstra mynte. SAYONORA SÅ GODT!

Vietnamesisk kyllingsalat

Vietnamesisk mat er så godt! Verdt et forsøk – bon apetite!

Spiselige julegaver: hjemmelaget musli/granola


Hjemmelaget musli / granola
Spiselige julegaver er koselig å både få og gi! Syns jeg, da. Denne müslien/granolaen/frokostblandingen kan du legge under juletreet med hevet hode – den er faktisk saaaaabla god! (Jeg har skrytt av den før, her kommer en revidert utgave.)

HJemmelaget musli / granola

Vanskelighetsgrad: easy!
Tid: ca 45 min

Du trenger: 

  • 400 g store havregryn (økologiske, eller glutenfrie om du vil)
  •  150 g hakka valnøtter
  • 150 g solsikkekjerner
  • 60 g linfrø
  • 4 ss kokosolje med kokossmak
  • 1 dl Walden farms sukkerfri sirup (eller agave/yacon-sirup eller honning)
  • 4 klyper havsalt
  • 2 ss kanel
  • 8 ss vann
  • 5 dråper stevia – f.eks med vaniljesmak

Etter steking:

  • kokosflak
  • tørka tranebær – eller gojibær, rosiner, aprikos, etc.

Du gjør: 

1. Smelt kokosolje, sirup, sukrin og vann i en gryte.
2. Finhakk nøttene og bland alt det tørre sammen (ikke kokosflakene eller tranebærene – de blir brent i ovnen).
3. Hell over sirupsblandingen og mix som om det stod om livet. (Altså rør godt.)
4. Ha på et bakepapirkledt brett, og stek midt i ovnen på 130 grader i ca 25-30 minutter. Rør i blandingen hvert 5-8 minutt så det ikke brenner seg.

Så er det bare å fylle oppi gamle syltetøyglass, Norgesglass, tomme tacosausglass – you get the picture. Holdbarhetstiden er lang, så det er ingenting i veien med å lage klart blandingen i disse dager. Pynt med ei lida rød sløyfe. GOD JUL!

Bokhvetegrøt aka supergrøt

bokhvetegrot

Havregrøt, step aside, there’s a new kid in town and his name is bokhvete.

Neida, jeg forlater aldri havregrøten (blir aldri lei), men dette er et smakfullt superalternativ som faktisk er enda sunnere – bokhveten er ikke hvete, men ei nøtt, og derfor uten-gluten-delicious! Dette vil/bør du prøve.

1 P O R S J O N
Du trenger:

  • 1 dl bokhvete
  • 3 dl vann
  • 1 dl mandlelmelk
  • en klype salt
  • 1 ss linfrø
  • 1 ss chiafrø
  • 2 ts kanel
  • 4-5 dråper stevia vanilje
  • 1 ss mandelsmør/annet nøttesmør
  • Frukt/bær og annet snacks til topping – jeg brukte banan og mango.

Du gjør: 

  1. Kok opp bokhvete, vann, melk og salt. Skru ned varmen og la småkoke i ca ti minutter.
  2. Tilsett linfø, chiafrø, kanel og stevia eller annen søtning. Rør inn en ss deilig nøttesmør.
  3. Server med frisk frukt eller diggi bær.

Bokhvete kan kjøpes på f.eks helsekost. Jeg kjøpte min i Danmark – økologiske saker for en slikk og ingenting.
Lykke til og bønn apetitt!

Bruschetta for breakfast

IMG_5049.JPG
IMG_5050.JPG

Hjemmeprodusert basilikum og cherrytomater direkte fra vinterhagen, da blir alt godt! Endelig fikk jeg brukt en dose av alle de deilige tomatosene på ciabattaen fra Rema (jeg hater å bake). Du kan gjerne bruke vanlig brødskive og kjøpetomater (velg en skikkelig variant) om du vil teste ud.

Du trenger:
– Brød/rundstykke
– Gode tomater
– Basilikum
– et fedd hvitløk
– olivenolje
– balsamico
– salt og pepper

Du gjør:
1. Gni brødet med et fedd hvitløk og sprinkle over litt god olivenolje.
2. Grill brødet i ovnen eller i panna i ca 10 min.
3. Finhakk tomatene og basilikum og bland sammen. Fordel på skiva.
4. Ha over en dæsj god olivenolje, noen dråper balsamico og krydre med litt salt og pepper.

IMG_5048.JPG

Deilig start på dagen – eller deilig nårsomhelst!

Tomat- og gulrotsuppe med appelsin

IMG_5015.JPG

Kjøttfri mandag! Denne suppa er en fusion av tomatsuppe og gulrotsuppe = 2 fantastiske supper become 1. Den kan lages hot om du liker det (nam) med masse chili og tabasco, eller være trygg og lun om du ikke er så glad i sånt.

Du trenger:
– 4 gulrøtter
– 1 stor rødløk
– 2 bokser hakket tomat
– 6 dl kraft eller buljong
– 1-2 dl appelsinsaft/-juice
– 1/2 chili
– x antall dråper tabasco
– sukker, salt og pepper
– creme fraiche eller rømme til servering

IMG_5014.JPG

Du gjør:
1. Finhakket gulrot, løk og chili. Stek i godt smør i dyp panne eller gryte til løken blir mjuk.
2. Ha over tomat og buljong. La koke og putre helt til gulrøttene blir skikkelig myke.
3. Fres sammen med stavmikser.
4. Ha i appelsinjuice og gi suppa et lett oppkok.
5. Krydre og smak til med tabasco, sukker/splenda/sukrin, salt og pepper.
6. Server med rømme/creme fraiche, fersk basilikum og ei blingse brød om du vil.

Takk til Trines matblogg for inzpirazione og håper det smakårrrr!

Ovnsbakt blomkål + kikerter med deilig sennepsdressing

20140702-215713-79033368.jpg

Hallooo! En smaksbombe coming your way! Ikke la deg lure av bildet.
Da jeg sist var i London ble jeg inspirert av min skjønne (og Gwyneth Paltrow-fanatiske) venninne Pernille til å sjekke ut noen av Paltrows kokebøker. Er du nysgjerrig anbefaler jeg å sjekke ut den dejlige It’s All Good, med enkle, rene og kreative oppskrifter. Denne er fra nettopp den boka, og hei, hvor det smaker skjønt! Pluss: det lager seg jo sjøl (og er ca gratis). Bare få det inn i ovnen så er det gjort.

2 P O R S J O N E R

Du trenger:

  • 1 boks kikerter
  • 1 blomkål
  • Olivenolje
  • 2 ss dijonsennep
  • 1 ss hvitvinseddik
  • Salt og pepper
  • 1 neve fersk persille

 

Du gjør: 

  1. Ha kikertene (uten vannet) og oppkuttet blomkål i en stor, ildfast form. Ha over 3 ss olivenolje og en feit klype salt.
  2. Sett grønnsakene midt i ovnen på 200 grader. Stek i ca 40 minutter – rør om innimellom.
  3. Imens blander du dressingen: sennep, eddik, salt, pepper og finhakket persille.
  4. Når grønnsakene er ferdige har du over dressingen og rører godt.
  5. Serveres varm/lunka. Gudd å godt.

 

Server som hovedrett (doble i så fall oppskriften til 2) eller tilbehør, for eksempel til denne retten!