Laksesalat med sukkererter og vårløk

Hei bloggen! I dag har vi laget middag med egetfisket villaks, som er intet mindre enn fantastisk. Og for å ikke drepe den fantastiske fisken, laget vi en fresh salat med mange gode smaker som lages i en fei og smaker njudelig. Og ja, du blir mett av denne salaten. Pøs på med fisk og hold litt igjen på pastaen. 

  

2 porsjoner 

Du trenger: 

  • 2 laksefileter 
  • 2 vårløk, finhakket 
  • 1 chili, finhakket 
  • 1/2 rødløk, finhakket
  • Sukkererter, kuttet i strimler
  • 1 gulrot, strimlet 
  • 1/2 pk feta
  • Pasta – vanlig eller feks bønnepasta
  • Salt og pepper 
  • Saften fra 1 lime

Du gjør:

  1. Kok opp vann og tilbered pasta som anvist. 
  2. Varm opp ei panne med litt god olje i. Krydre laksen godt med salt og pepper på hver side. Stek fisken med skinnsiden ned, ca 2-3 min på hver side. 
  3. Mens fisk og pasta putrer, finhakker du chili, løk og sukkererter. Strimle gulrot med en skreller. 
  4. Når alt er klart blander du godsakene i en stor bolle. Riv opp laksen i chunky biter og bland inn feta. 
  5. Smak til med salt, pepper og limesaft. 

Nam! 

Reklamer

Ytrefilet med asiatisk salat og peanøttsaus

asiatisksvinmedsalat
Hepp! Klar for middag med asiatisk vri? Denne retten funker også med kylling, kalkun eller and, for eksempel! Det er en quick dish som blir til i løpet av et hopp, nikk og nei på en hverdag. Så kast deg bare i det!

Vanskelighetsgrad: alt er lett
Tid: 15 min


T O  P O R S J O N E R

Du trenger: 

  • 2 stk ytrefileter av svin, kyllingfileter, andefileter, eller lignende

Til salaten:

  • 2 gulrøtter
  • 1 stangselleri
  • 1/3 savoykål
  • en neve bønnespirer
  • 1 vårløk
  • fersk mynte
  • 1 rød chili
  • saften av 1/2 lime
  • usaltede peanøtter

Til peanøttsausen:

  • 2 ss peanøttsmør
  • 2 ss soyasaus
  • saften av 1/2 lime
  • 1 ss honning
  • 2 ss kokende vann


Du gjør: 

  1. Krydre fileten med salt og pepper. Stek i godt smør. PS PS PS husk at svin og kylling må være gjennomstekt!
  2. Raspe (i foodprocessor om du har) gulrot, kål og stangselleri. Finhakk vårløk, chili, mynte og peanøtter. Ha i bønnespirer. Bland godt og ha over litt limesaft. Enkel og deilig salat!
  3. Sausen er sykt god. Dersom peanøttsmøret er hardt, rører du det lettere ut med 2 ss kokende vann. Tilsett soyasaus, lime og honning, og smak til – det lærer du av! hilsen frøken

Server og nyd din hjemmelaga superdinner!

 

Pasta med grønnkål og butternut squash

Pasta med butternut squash og grønnkål
Jeg starter 2015 proppet av trendy råvarer, og heisann så godt det ble! Få ingredienser, enkel tilbereding og supersunne råvarer (litt fullkornspasta har ingen dødd av). Min kumpanjong ved middagsbordet var very happy, happy – og det kan du også bli!

Vanskelighetsgrad: lett
Tid: ca 45 min (30 min «hviletid» – butternut squash i ovnen)

2  P E R S

Du trenger: 

  • 1 medium butternut squash – flaskegresskar på godt norsk
  • 1/2 pk grønnkål
  • Fullkornspasta of your choice
  • 4 ss ekte smør
  • 1 skvett kremfløte
  • saften av 1/2 sitron
  • knust, tørket chili
  • salt og pepper


Du gjør: 

  1. Del gresskaret i to. Fjern frøene. Smør med olivenolje og krydre med salt og pepper på «kjøttsiden».
  2. Legg gresskaret i en ildfast form og ha i ovnen på 225 grader i ca 20-30 min (til det blir mykt – men ikke helt soggi)
  3. Når gresskaret er ferdig, fjerner du innmaten fra skallet med en skje. Kuttes så i fine firkanter eller en geometrisk form som du syns er trendy og kjeskent.
  4. Kok pasta al dente. I mens kutter du grønnkålen av stilkene. Stilken schmaker ikke godt.
  5. Ha 2 ss deilig smør i en medium varm panne. Stek grønnkålen i ca 3-4 minutter. Flipp med jevne mellomrom for jevn steking.
  6. Ha gresskarbitene og pastaen i panna sammen med grønnkålen. Ha i 2 ss smør og en skvett fløte. Rør godt.
  7. Krydre rikelig med salt, pepper og tørket chili. Smak underveis! Sprinkle over sitronsaft.

Spis med good feeling in belly!

Goi ga – vietnamesisk kål- og kyllingsalat

Goi Ga

Ribbe overload? Prøv denne deilige, autentiske (hva vet vel jeg) vietnamesiske salaten! Masse friske smaker og rene ingredienser er deilig vomfyll. Hvis du ønsker, kan du gjerne koke risnudler, kjøle disse ned og ha dem oppi salaten sammen med resten.

Vanskelighetsgrad: Superlett
Tid: ca 20-30 min

T O  P O R S J O N E R

Du trenger:

  • Kylling – ca 1/2 ferdig grillet kylling eller f.eks lårfileter som du steker. Denne skal så strimles med fingrene.
  • 1/4 savoykål
  • 1 stor gulrot
  • 2 kopper bønnespirer
  • fersk mynte
  • 1 kopp usalta peanøtter
  • 1 lime
  • 3 ts sukker
  • 2 ss fiskesaus
  • 1 ss epleeddik (eller rice wine vinegar om du har)
  • 1 rød chili
  • 1 fedd hvitløk
  • evt. risnudler (det er digg)


Du gjør: 

  1. Etter du har stekt kyllingen, avkjøl og strimle kjøttet i proteinets naturlige retning. Skjønner?
  2. Kok opp risnudler, skyll dem så i kaldt vann.
  3. Strimle 1/4 – 1/3 savoykål i tynne, fine strimler.
  4. Skrell gulroten og rasp den i tynne, fine strimler.
  5. Grovhakk mynten og peanøttene. Du er klar.
  6. Bland sammen sausen ved å mikse saften fra 1 lime, fiskesaus, epleeddik, finhakket chili og hvitløk. Mikses sabla godt, og smak til om du føler det blir for surt/søtt.
  7. Ha sammen kål, bønnespirrer, gulrot, nudler, mynte, kylling og halvparten av de hakka peanøttene i en bolle. Spre sausen over hele herligheten. Topp med resten av peanøttene og ekstra mynte. SAYONORA SÅ GODT!

Vietnamesisk kyllingsalat

Vietnamesisk mat er så godt! Verdt et forsøk – bon apetite!

Indisk curry med kyllinglår

indisk curry

Oooooh mama! Nok en indisk godbit! Har du smakt den populære kormaen? Denne curryen melder seg som en liten konkurrent, spør du meg. Oppskriften er imidlertid enklere enn kormaen, og lager seg nesten sjæl! Ikke tok jeg meg tid til marinade heller, men det var smakfullt lell.

Du trenger: 

  • 4 kyllinglår
  • 1 løk
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 bit ingefær
  • 2 ss tomatpuré
  • 1 ts garam masala
  • 2 ts paprika
  • 1 ts kajennepepper
  • 1 ss sambal oelek
  • 1,5 boks hakkede tomater
  • en neve ferske cherrytomater delt i to
  • 1 paprika i biter
  • 1 boks kokosmelk
  • 1 ss honning
  • fersk koriander
  • salt og pepper


Du gjør: 

  1. Før du setter igang med sausen, legger du lårene i en stor, ildfast form og rubber de med litt salt og pepper. Ha høyt i ovnen på 225 grader.
  2. Så starter vi på sausen: kutt hvitløk og løk i biter. Finhakk ingefær. Fres i litt olje til løken blir blank.
  3. Tilsett tomatpuré og fres i et minutt.
  4. Ha i krydder, fres et lite minutt til.
  5. Hell over 1,5 boks hakka tomater. Fyll en av boksene med vann og ha det oppi. Tilsett cherrytomater og paprika. La det putre i 10 min.
  6. Tilsett en boks kokosmelk, 1 ss sambal oelek og 1 ss honning. Smak til med litt krydder om du føler noe mangler.
  7. Ta kyllingen ut av ovnen, og hell sausen over kyllingen og fyll opp den ildfaste formen.
  8. Fres formen tilbake i ovnen. Det må stå til kyllingen er ferdig – ca 10 minutter til, dobbelsjekk på det største kyllinglåret.
  9. Imens curryen står i ovnen, koker du ris som anvist.
  10. Topp med fersk koriander før servering.

Jesaia så godt! Glede!

indisk curry

Asiatisk nudelsuppe

IMG_5585.JPG

Let’s make some proper soup! Er asiatisk noe av det deiligste som finnes? Ja, det er det. Dette er en klassisk asia-suppe med nudler, scampi (velg kylling/storfe/det proteinet du liker) og mange nydelige smaker.

Du trenger: 

  • Scampi – eller kylling/svin/o.l.
  • 2 liter kyllingkraft/god asiatisk buljong
  • 2 ss raspet ingefær
  • 1 fedd finhakket hvitløk
  • 4 ss soyasaus
  • 1 ss sukker
  • 1 ss chili paste (sambal olek)
  • 2 ss epleeddik
  • 1 ss sesamolje
  • risnudler
  • bok choi
  • enokisopp – eller østerssopp o.l..
  • koriander
  • vårløk
  • 1 lime

Du gjør: 

  1. Bland sammen ingefær, hvitløk, soyasaus, sesamolje, epleeddik, chili paste og sukker i en liten bolle.
  2. Kok opp 2 liter buljong og skru så ned varmen. Ha i krydderblandingen oppi buljongen.
  3. Rens scampiene og finhakk koriander og vårløk.
  4. Tynne risnudler trenger ikke kokes på forhånd – putt derfor nudlene og scampi i den glovarme buljongen.
  5. Fordel suppen i serveringsbollene. Ha i enokisopp og bok choi – de trenger kort «koketid» og blir klare oppi bollene om buljongen er varm nok.
  6. Topp med masse fersk koriander og vårløk. Server med en limebåt og spisepinner seff. Sava. Dette er digg.

IMG_5583.JPG

Chorizo-toppet torsk med hjemmelaga hollandaise

IMG_5303.JPG

Mess on a plate! Men chorizo + torsk = alltid sant. Deilig. Innser at jeg lager hollandaise til nesten alt, men det er så utrolig lett, kjapt og godt. Hvordan du lager hollandaise fra bunn har jeg tidligere skrevet om her.

2 P E R S

Du trenger:

– 400 g torskefileter
– 1/2 bunt asparges
– 5 gulrøtter
– Chorizo
– 2 egg
– Godt smør til sausen og steking
– Sitron

Du gjør:

1. Stek torsken i panne på høy varme med skinnsiden ned til det blir en god stekeskorpe. Legg fisken med skinnsiden ned i en ildfast form.

2. Skrell og prep asparges og gulrøtter. Stek i panna med godt smør i noen minutter.

3. Kutt chorizo i små biter og ha over fisken i formen.

4. Ha grønnsakene i formen med fisken og stek i ovnen på 225 grader i ca 7-10 minutter. Følg med på fisken, når den faller lett fra hverandre er den fin og ferdig.

5. Sausen fikser du – les hvordan her!

IMG_5305.JPG

Bøøøøøøn appetite!