Pasta med grønnkål og butternut squash

Pasta med butternut squash og grønnkål
Jeg starter 2015 proppet av trendy råvarer, og heisann så godt det ble! Få ingredienser, enkel tilbereding og supersunne råvarer (litt fullkornspasta har ingen dødd av). Min kumpanjong ved middagsbordet var very happy, happy – og det kan du også bli!

Vanskelighetsgrad: lett
Tid: ca 45 min (30 min «hviletid» – butternut squash i ovnen)

2  P E R S

Du trenger: 

  • 1 medium butternut squash – flaskegresskar på godt norsk
  • 1/2 pk grønnkål
  • Fullkornspasta of your choice
  • 4 ss ekte smør
  • 1 skvett kremfløte
  • saften av 1/2 sitron
  • knust, tørket chili
  • salt og pepper


Du gjør: 

  1. Del gresskaret i to. Fjern frøene. Smør med olivenolje og krydre med salt og pepper på «kjøttsiden».
  2. Legg gresskaret i en ildfast form og ha i ovnen på 225 grader i ca 20-30 min (til det blir mykt – men ikke helt soggi)
  3. Når gresskaret er ferdig, fjerner du innmaten fra skallet med en skje. Kuttes så i fine firkanter eller en geometrisk form som du syns er trendy og kjeskent.
  4. Kok pasta al dente. I mens kutter du grønnkålen av stilkene. Stilken schmaker ikke godt.
  5. Ha 2 ss deilig smør i en medium varm panne. Stek grønnkålen i ca 3-4 minutter. Flipp med jevne mellomrom for jevn steking.
  6. Ha gresskarbitene og pastaen i panna sammen med grønnkålen. Ha i 2 ss smør og en skvett fløte. Rør godt.
  7. Krydre rikelig med salt, pepper og tørket chili. Smak underveis! Sprinkle over sitronsaft.

Spis med good feeling in belly!

Reklamer

Bruschetta for breakfast

IMG_5049.JPG
IMG_5050.JPG

Hjemmeprodusert basilikum og cherrytomater direkte fra vinterhagen, da blir alt godt! Endelig fikk jeg brukt en dose av alle de deilige tomatosene på ciabattaen fra Rema (jeg hater å bake). Du kan gjerne bruke vanlig brødskive og kjøpetomater (velg en skikkelig variant) om du vil teste ud.

Du trenger:
– Brød/rundstykke
– Gode tomater
– Basilikum
– et fedd hvitløk
– olivenolje
– balsamico
– salt og pepper

Du gjør:
1. Gni brødet med et fedd hvitløk og sprinkle over litt god olivenolje.
2. Grill brødet i ovnen eller i panna i ca 10 min.
3. Finhakk tomatene og basilikum og bland sammen. Fordel på skiva.
4. Ha over en dæsj god olivenolje, noen dråper balsamico og krydre med litt salt og pepper.

IMG_5048.JPG

Deilig start på dagen – eller deilig nårsomhelst!

Ovnsbakt blomkål + kikerter med deilig sennepsdressing

20140702-215713-79033368.jpg

Hallooo! En smaksbombe coming your way! Ikke la deg lure av bildet.
Da jeg sist var i London ble jeg inspirert av min skjønne (og Gwyneth Paltrow-fanatiske) venninne Pernille til å sjekke ut noen av Paltrows kokebøker. Er du nysgjerrig anbefaler jeg å sjekke ut den dejlige It’s All Good, med enkle, rene og kreative oppskrifter. Denne er fra nettopp den boka, og hei, hvor det smaker skjønt! Pluss: det lager seg jo sjøl (og er ca gratis). Bare få det inn i ovnen så er det gjort.

2 P O R S J O N E R

Du trenger:

  • 1 boks kikerter
  • 1 blomkål
  • Olivenolje
  • 2 ss dijonsennep
  • 1 ss hvitvinseddik
  • Salt og pepper
  • 1 neve fersk persille

 

Du gjør: 

  1. Ha kikertene (uten vannet) og oppkuttet blomkål i en stor, ildfast form. Ha over 3 ss olivenolje og en feit klype salt.
  2. Sett grønnsakene midt i ovnen på 200 grader. Stek i ca 40 minutter – rør om innimellom.
  3. Imens blander du dressingen: sennep, eddik, salt, pepper og finhakket persille.
  4. Når grønnsakene er ferdige har du over dressingen og rører godt.
  5. Serveres varm/lunka. Gudd å godt.

 

Server som hovedrett (doble i så fall oppskriften til 2) eller tilbehør, for eksempel til denne retten!

Grønn wrap med bønnehummus og mango

20140610-180328-65008741.jpg

Notabene! Ikke undervurder denne snertne saken. Jeg sitter sprengmett og litt stolt over egen middag – tenk at å slenge noe sammen til en fantasirett faktisk kan bli så himla godt. Etter grillpølseoverdose fra helga måtte jeg ha en Meatfree Monday, og det gjorde godt. Disse bildene sier ikke nok om hvor digg dette er.

Kan det hete hummus når det ikke er kikerter i? Eg veit ikkje, men utgangspunktet/stilen er den samme, bare med hvite butter bønner som base (bbb).

2 STK S T O R E L E F S E R
Du trenger:
– Lefser til wrap. De gidder jeg ikke lage sjæl ass.
– Hjertesalat
– Mango
– Fersk mynte

Grønn mix:
– 1 bunt asparges
– 1 bunt brekkbønner
– 1 stort fedd hvitløk
– Godt smør og godt salt

20140610-180327-65007878.jpg


Bønnehummus:

– 1 boks hvite butter beans (vanlig rød bønner funker sikkert også)
– 1 fedd hvitløk
– 1 ss tahin
– 0.5 dl sesamolje
– saften fra 1/2 stor sitron
– en dæsj paprikapulver
– salt og pepper
– spe med vannet fra bønneboksen

Du gjør:
1. Bland bønnene med olje, hvitløk og tahin i en foodprosessor.
2. Smak til med sitron og krydder. Spre med laken om den blir for tykk.
3. Skyll og del opp asparges og brekkbønner. Stek i godt smør med et fedd hvitløk og digg salt. Stek lenge nok, men slik at grønnsakene beholder litt tyggemotstand.
4. Kutt opp mango og masse deilig mynte til topping og litt salat. Varm lefsene i ovnen.
5. Smør hummus i bunn og topp med alle de deilige sakene. Server for svarte! 🙂

Sava så godt.