Indisk curry med kyllinglår

indisk curry

Oooooh mama! Nok en indisk godbit! Har du smakt den populære kormaen? Denne curryen melder seg som en liten konkurrent, spør du meg. Oppskriften er imidlertid enklere enn kormaen, og lager seg nesten sjæl! Ikke tok jeg meg tid til marinade heller, men det var smakfullt lell.

Du trenger: 

  • 4 kyllinglår
  • 1 løk
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 bit ingefær
  • 2 ss tomatpuré
  • 1 ts garam masala
  • 2 ts paprika
  • 1 ts kajennepepper
  • 1 ss sambal oelek
  • 1,5 boks hakkede tomater
  • en neve ferske cherrytomater delt i to
  • 1 paprika i biter
  • 1 boks kokosmelk
  • 1 ss honning
  • fersk koriander
  • salt og pepper


Du gjør: 

  1. Før du setter igang med sausen, legger du lårene i en stor, ildfast form og rubber de med litt salt og pepper. Ha høyt i ovnen på 225 grader.
  2. Så starter vi på sausen: kutt hvitløk og løk i biter. Finhakk ingefær. Fres i litt olje til løken blir blank.
  3. Tilsett tomatpuré og fres i et minutt.
  4. Ha i krydder, fres et lite minutt til.
  5. Hell over 1,5 boks hakka tomater. Fyll en av boksene med vann og ha det oppi. Tilsett cherrytomater og paprika. La det putre i 10 min.
  6. Tilsett en boks kokosmelk, 1 ss sambal oelek og 1 ss honning. Smak til med litt krydder om du føler noe mangler.
  7. Ta kyllingen ut av ovnen, og hell sausen over kyllingen og fyll opp den ildfaste formen.
  8. Fres formen tilbake i ovnen. Det må stå til kyllingen er ferdig – ca 10 minutter til, dobbelsjekk på det største kyllinglåret.
  9. Imens curryen står i ovnen, koker du ris som anvist.
  10. Topp med fersk koriander før servering.

Jesaia så godt! Glede!

indisk curry

Reklamer

Bokhvetegrøt aka supergrøt

bokhvetegrot

Havregrøt, step aside, there’s a new kid in town and his name is bokhvete.

Neida, jeg forlater aldri havregrøten (blir aldri lei), men dette er et smakfullt superalternativ som faktisk er enda sunnere – bokhveten er ikke hvete, men ei nøtt, og derfor uten-gluten-delicious! Dette vil/bør du prøve.

1 P O R S J O N
Du trenger:

  • 1 dl bokhvete
  • 3 dl vann
  • 1 dl mandlelmelk
  • en klype salt
  • 1 ss linfrø
  • 1 ss chiafrø
  • 2 ts kanel
  • 4-5 dråper stevia vanilje
  • 1 ss mandelsmør/annet nøttesmør
  • Frukt/bær og annet snacks til topping – jeg brukte banan og mango.

Du gjør: 

  1. Kok opp bokhvete, vann, melk og salt. Skru ned varmen og la småkoke i ca ti minutter.
  2. Tilsett linfø, chiafrø, kanel og stevia eller annen søtning. Rør inn en ss deilig nøttesmør.
  3. Server med frisk frukt eller diggi bær.

Bokhvete kan kjøpes på f.eks helsekost. Jeg kjøpte min i Danmark – økologiske saker for en slikk og ingenting.
Lykke til og bønn apetitt!

Asiatisk nudelsuppe

IMG_5585.JPG

Let’s make some proper soup! Er asiatisk noe av det deiligste som finnes? Ja, det er det. Dette er en klassisk asia-suppe med nudler, scampi (velg kylling/storfe/det proteinet du liker) og mange nydelige smaker.

Du trenger: 

  • Scampi – eller kylling/svin/o.l.
  • 2 liter kyllingkraft/god asiatisk buljong
  • 2 ss raspet ingefær
  • 1 fedd finhakket hvitløk
  • 4 ss soyasaus
  • 1 ss sukker
  • 1 ss chili paste (sambal olek)
  • 2 ss epleeddik
  • 1 ss sesamolje
  • risnudler
  • bok choi
  • enokisopp – eller østerssopp o.l..
  • koriander
  • vårløk
  • 1 lime

Du gjør: 

  1. Bland sammen ingefær, hvitløk, soyasaus, sesamolje, epleeddik, chili paste og sukker i en liten bolle.
  2. Kok opp 2 liter buljong og skru så ned varmen. Ha i krydderblandingen oppi buljongen.
  3. Rens scampiene og finhakk koriander og vårløk.
  4. Tynne risnudler trenger ikke kokes på forhånd – putt derfor nudlene og scampi i den glovarme buljongen.
  5. Fordel suppen i serveringsbollene. Ha i enokisopp og bok choi – de trenger kort «koketid» og blir klare oppi bollene om buljongen er varm nok.
  6. Topp med masse fersk koriander og vårløk. Server med en limebåt og spisepinner seff. Sava. Dette er digg.

IMG_5583.JPG

Chorizo-toppet torsk med hjemmelaga hollandaise

IMG_5303.JPG

Mess on a plate! Men chorizo + torsk = alltid sant. Deilig. Innser at jeg lager hollandaise til nesten alt, men det er så utrolig lett, kjapt og godt. Hvordan du lager hollandaise fra bunn har jeg tidligere skrevet om her.

2 P E R S

Du trenger:

– 400 g torskefileter
– 1/2 bunt asparges
– 5 gulrøtter
– Chorizo
– 2 egg
– Godt smør til sausen og steking
– Sitron

Du gjør:

1. Stek torsken i panne på høy varme med skinnsiden ned til det blir en god stekeskorpe. Legg fisken med skinnsiden ned i en ildfast form.

2. Skrell og prep asparges og gulrøtter. Stek i panna med godt smør i noen minutter.

3. Kutt chorizo i små biter og ha over fisken i formen.

4. Ha grønnsakene i formen med fisken og stek i ovnen på 225 grader i ca 7-10 minutter. Følg med på fisken, når den faller lett fra hverandre er den fin og ferdig.

5. Sausen fikser du – les hvordan her!

IMG_5305.JPG

Bøøøøøøn appetite!

Suppe med chorizo, spinat og kikerter

IMG_5263-2.JPG

Dinner is ready! Suppe er en favoritt, i alle former. Etter en helg i Spania med innkjøp av tusen kilo chorizo passet det seg å få fylt suppebollen med denne deilige og sunne varianten. Du kan sikkert bruke hvite bønner, en annen type sterk pølse og andre godsaker om du ønsker det.

2 P E R S

Du trenger:
– 250 g chorizo
– 1 stor løk
– 2 fedd hvitløk
-1 rød paprika
– 8 cherrytomater
– 1 liter kyllingbuljong
– 1 PK kikerter
– 1 neve spinat
– salt og pepper
– evt. Brød til servering

Du gjør:
1. Kutt chorizo i små terninger, paprika i biter og finhakk løk og hvitløk.

2. Stek chorizo i god olivenolje i noen minutter. Ha så i løk, hvitløk og paprika. Stek til løken er mjuk.

3. Kok opp buljong/fond.

4. Ha tomatene i kokende vann i et minutt, så kan du enkelt ta av skallet på dem etterpå. Del så i små biter.

5. Ha kyllingbuljong og tomat i gryta med resten. Kok i 10 min på middels varme.

6. Ha i kikerter og kok i 15 minutter til.

7. Servering: legg spinat i en skål og hell over suppe. Krydre med salt og pepper.

Deilig deluxe!

Kyllingpasta med grønnkålpesto

IMG_5165.JPG

Grønnkål er den hotteste typen i byen for tida. Vil du prøve deg på pestovarianten, kan jeg garantere deg at det er skikkelig lett. Hele denne middagen er superenkel å lage, og så smaker den rimelig ufortreffelig, spør du meg.

2 P O R S J O N E R

Du trenger:
– 1/2 pk grønnkål
– parmesanost
– 2 ss pinjekjerner
– 2 fedd hvitløk
– god olivenolje
– 2 kyllingbryst
– valgfri pasta
– ekte smør
– salt og pepper

Du gjør:
1. Skjær grønnkålbladene av stilkene.
2. Kok grønnkålen lett i noen minutter til den blir irrgrønn og mjuk.
3. I foodprocessoren blander du kålen, hvitløk, olivenolje og en neve parmesanost. Ha i en klunk vann om det blir for tørt.

IMG_5164.JPG

4. Kok opp pasta som anvist.

5. Skjær kyllingen i slanke, lange biter. Krydre med salt og pepper og stek den i ei panne med masse godt smør. Sett til side.

6. Avslutt med å blande pasta og pesto sammen. Legg deilig kylling på topp og riv njuuuuudelig parmesan on the top.

Smatt, smatt!