Stikkordarkiv: asiatisk

Ytrefilet med asiatisk salat og peanøttsaus

Publisert i Lavkarbo, Middag by

asiatisksvinmedsalat
Hepp! Klar for middag med asiatisk vri? Denne retten funker også med kylling, kalkun eller and, for eksempel! Det er en quick dish som blir til i løpet av et hopp, nikk og nei på en hverdag. Så kast deg bare i det!

Vanskelighetsgrad: alt er lett
Tid: 15 min


T O  P O R S J O N E R

Du trenger: 

  • 2 stk ytrefileter av svin, kyllingfileter, andefileter, eller lignende

Til salaten:

  • 2 gulrøtter
  • 1 stangselleri
  • 1/3 savoykål
  • en neve bønnespirer
  • 1 vårløk
  • fersk mynte
  • 1 rød chili
  • saften av 1/2 lime
  • usaltede peanøtter

Til peanøttsausen:

  • 2 ss peanøttsmør
  • 2 ss soyasaus
  • saften av 1/2 lime
  • 1 ss honning
  • 2 ss kokende vann


Du gjør: 

  1. Krydre fileten med salt og pepper. Stek i godt smør. PS PS PS husk at svin og kylling må være gjennomstekt!
  2. Raspe (i foodprocessor om du har) gulrot, kål og stangselleri. Finhakk vårløk, chili, mynte og peanøtter. Ha i bønnespirer. Bland godt og ha over litt limesaft. Enkel og deilig salat!
  3. Sausen er sykt god. Dersom peanøttsmøret er hardt, rører du det lettere ut med 2 ss kokende vann. Tilsett soyasaus, lime og honning, og smak til – det lærer du av! hilsen frøken

Server og nyd din hjemmelaga superdinner!

 

Reklamer

Goi ga – vietnamesisk kål- og kyllingsalat

Publisert i Lavkarbo, Lunsj, Middag by

Goi Ga

Ribbe overload? Prøv denne deilige, autentiske (hva vet vel jeg) vietnamesiske salaten! Masse friske smaker og rene ingredienser er deilig vomfyll. Hvis du ønsker, kan du gjerne koke risnudler, kjøle disse ned og ha dem oppi salaten sammen med resten.

Vanskelighetsgrad: Superlett
Tid: ca 20-30 min

T O  P O R S J O N E R

Du trenger:

  • Kylling – ca 1/2 ferdig grillet kylling eller f.eks lårfileter som du steker. Denne skal så strimles med fingrene.
  • 1/4 savoykål
  • 1 stor gulrot
  • 2 kopper bønnespirer
  • fersk mynte
  • 1 kopp usalta peanøtter
  • 1 lime
  • 3 ts sukker
  • 2 ss fiskesaus
  • 1 ss epleeddik (eller rice wine vinegar om du har)
  • 1 rød chili
  • 1 fedd hvitløk
  • evt. risnudler (det er digg)


Du gjør: 

  1. Etter du har stekt kyllingen, avkjøl og strimle kjøttet i proteinets naturlige retning. Skjønner?
  2. Kok opp risnudler, skyll dem så i kaldt vann.
  3. Strimle 1/4 – 1/3 savoykål i tynne, fine strimler.
  4. Skrell gulroten og rasp den i tynne, fine strimler.
  5. Grovhakk mynten og peanøttene. Du er klar.
  6. Bland sammen sausen ved å mikse saften fra 1 lime, fiskesaus, epleeddik, finhakket chili og hvitløk. Mikses sabla godt, og smak til om du føler det blir for surt/søtt.
  7. Ha sammen kål, bønnespirrer, gulrot, nudler, mynte, kylling og halvparten av de hakka peanøttene i en bolle. Spre sausen over hele herligheten. Topp med resten av peanøttene og ekstra mynte. SAYONORA SÅ GODT!

Vietnamesisk kyllingsalat

Vietnamesisk mat er så godt! Verdt et forsøk – bon apetite!

Asiatisk nudelsuppe

Publisert i Middag by

IMG_5585.JPG

Let’s make some proper soup! Er asiatisk noe av det deiligste som finnes? Ja, det er det. Dette er en klassisk asia-suppe med nudler, scampi (velg kylling/storfe/det proteinet du liker) og mange nydelige smaker.

Du trenger: 

  • Scampi – eller kylling/svin/o.l.
  • 2 liter kyllingkraft/god asiatisk buljong
  • 2 ss raspet ingefær
  • 1 fedd finhakket hvitløk
  • 4 ss soyasaus
  • 1 ss sukker
  • 1 ss chili paste (sambal olek)
  • 2 ss epleeddik
  • 1 ss sesamolje
  • risnudler
  • bok choi
  • enokisopp – eller østerssopp o.l..
  • koriander
  • vårløk
  • 1 lime

Du gjør: 

  1. Bland sammen ingefær, hvitløk, soyasaus, sesamolje, epleeddik, chili paste og sukker i en liten bolle.
  2. Kok opp 2 liter buljong og skru så ned varmen. Ha i krydderblandingen oppi buljongen.
  3. Rens scampiene og finhakk koriander og vårløk.
  4. Tynne risnudler trenger ikke kokes på forhånd – putt derfor nudlene og scampi i den glovarme buljongen.
  5. Fordel suppen i serveringsbollene. Ha i enokisopp og bok choi – de trenger kort «koketid» og blir klare oppi bollene om buljongen er varm nok.
  6. Topp med masse fersk koriander og vårløk. Server med en limebåt og spisepinner seff. Sava. Dette er digg.

IMG_5583.JPG

Kyllingspyd med sataysaus

Publisert i Lavkarbo, Middag by

20140623-214937-78577151.jpg

I dag ble en historisk dag. Jeg parterte a giant mother chicken for første gang (de bildene trenger ingen å se). Med litt veiledning fra G. Ramsey og tyben (aka eks-kokken) gikk det skikkelig bra! Vinger, lår, bryst, kraft. Det skal gjøres mer!

Kyllingen ble til nudelige, grilla kyllingspyd med en lett salat og hjemmelaget sataysaus. Saus av peanøtter. Whats not to love?

2 P E R S
Du trenger:
– 2 kyllingfilet
– Spyd (som bløtlegges hvis av tre)

Til marinaden:
– 3 ss soyasaus
– 1 ts honning
– 1 ts raspet ingefær
– saft av 1/2 lime
– finhakket koriander

Til soyasausen:
– 1 sjalottløk
– 1 fedd hvitløk
– 1 ss peanutolje (eller raps)
– 1/2 kopp kokosmelk
– 1/2 kopp vann
– 1/2 kopp peanøttsmør
– 1 ss soyasaus
– 1 ss fiskesaus
– saften av en lime
– salt og pepper

Til salaten:
– Hjertesalat
– Agurk
– Koriander
– Mynte

Du gjør:

1. Kutt kyllingen i biter du senere skal ha på spyd.

2. Bland sammen ingrediensene til marinaden og ha over kyllingen. Legg i kjøleskapet mens du fikser resten av godsakene.

3. Finhakk løk og hvitløk og ha i en liten gryte sammen med oljen. Stek til myk i ca 1-2 min. Ha i resten av ingrediensene til sausen (vent med lime til slutt) og rør over middels varme til alt er godt blandet sammen. Smak til sausen med salt og pepper.

4. Stek kyllingspydene på grill så blir de ekstra diggis. Kutt opp salaten og agurken i sticks så de kan dyppes i sausen.

5. Server med saus på siden eller over spydene. Næææææmmen så godt!

20140623-214938-78578196.jpg

Dumplings-suppe

Publisert i Lunsj, Middag by

20140426-223606.jpg

Fredag samlet fru og fru Lungoland aka Maja og Anne seg for en ekte dumpling night! Vi freestylet oss til noe som lignet på wontonsuppe, bare at dumplingene strengt tatt ble laget med gyoza-ark og kraften med Pho-buljong og diverse andre justeringer. Men! Har du ikke prøvd dumplings, kan det anbefales meget. De kan dampes, stekes i panne eller trekke i en kraft/suppe slik som her. Steker eller damper du dem, serverer du med litt deilig dippingsaus.

D U M P L I N G S
Du trenger:

– Gyoza-ark – disse ligger ved vårrullpapirene i din nærmeste innvandrersjappe. Wonton-papir funker au.
– 1 pk strimlet svinekjøtt
– 1 chili
– 2 cm ingefær
– 2 fedd hvitløk
– 1/2 kål
– 1/2 boks vannkastanjer
– 2 ss teryakisaus (eller feks hoisinsaus)
– Fersk koriander
– Olje til steking

S U P P E:
Du trenger:

– Vietnamesisk pho-buljong eller kyllingbuljong eller lignende (eller best; hjemmelaget kraft!)
– Vårløk
– Sopp – vi hadde en spennende vietnamesisk variant
– Lime

Du gjør:
1. Hvis gyoza-papirene er frosne, må de tines.
2. Forstekt innholdet til dumplingsene: ingefær, chili, hvitløk sammen med vannkastanjer, kål og svinekjøtt.
3. Smaksett med litt teryakisaus eller lignende. Ikke la det bli for vannete.
4. Bland inn fersk koriander. Kjøl ned.
5. Legg en skje fyll i et gyoza-ark og lim sammen med vann. Vil du lære deg å pakke fine dumplings finnes det mange gøye tutorials på YouTube!

6. Kok opp buljong som anvist.
7. Sett tilside og ha i sopp.
8. Legg dumplingsene i kraften. La dem trekke i ca 5 min – ikke la de bli heilt soggy.
9. Server med lime og masse koriander.

20140426-122239.jpg

En favoritt!!

Kjøttdeig a la Thailand med blomkålris

Publisert i Lavkarbo, Middag by


larb

Lyst til å bruke kjøttdeigen til noe annet enn taco/bolognese/lasagne/kjøttbullar? Prøv denne enkle og deilige retten! Jeg har tidligere laget thai larb i hjertesalat, denne har utgangspunkt i samme thai-smakene, men med blomkålris (og nudler til husbonden).

Vanskelighetsgrad: simplissimo (aka meget lett)
Tid: 20 min

Du trenger: 

  • 400 g kjøtt-/karbonadedeig
  • 1 chili
  • 1 ss finhakket ingefær
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 løk
  • sukkererter
  • 1/2 blomkål (eller nudler/ris)
  • 3 ss fiskesaus
  • 2 ss sweet chili saus
  • 2 lime
  • koriander


Du gjør:

K J Ø T T D E I G

  1. Finhakk ingefær, hvitløk og chili. Surr i rapsolje i en varm panne.
  2. Tilsett løken og la den bli myk og fin, men ikke brent.
  3. Ha i kjøttdeigen og fin-fin-finhakk.
  4. Når kjøttdeigen er brunet deler du sukkerertene i to, og har de oppi sammen med resten.
  5. Krydre med fiskesaus, sweet chili og lime. Smak smak smak – her ligger magien i retten.
  6. Server med massevis av frisk koriander og noen ekstra limebåter.

B L O M K Å L R I S

  1. Riv blomkålhodet med et rivjern. Ha i en bolle.
  2. Kok opp vann (f.eks med vannkoker) og hell vannet over. La det stå i noen minutter.
  3. Sil av så mye vann som mulig.
  4. Hvis ønskelig kan du «tørke» blomkålen i en varm, tørr panne, men det er ikke nødvendig.

Dinner in a minute! Nam!

larb2

Thai kylling: rød curry

Publisert i Lavkarbo, Middag by

rødcurry

Curry-paste er noe jeg kjøper på boks. Burde nok lage det fra bunn, men kjøper du de ekte asiatiske sakene er bokspastene stappa med smak og sjukt god. Rød og gul er mine curryfavoritter, men denne oppskriften funker også med grønn.

Dette er lett! Dropp chilien om du ikke er glad i sterk mat (pasten har som regel litt punch uansett) og server med ris eller nudler, om du vil. Korianderen er forresten ikke bare til pynt – du MÅ toppe smaken med koriander og lime.

F I R E P O R S J O N E R
Du trenger:
– 2-3 kyllingfileter (eller scampi eller svinekjøtt eller tofu)
– 3 fedd hvitløk
– 1 chili
– 1,5 ss finhakket ingefær
– 3 ss rød curry paste
– 1-2 bokser kokosmelk
– 2 løk eller 1 stor
– 1 liten brokkoli
– 2-3 gulrøtter
– 1/2 pk sukkererter
– 1 boks minimais
– 2 ss soyasaus
– 2 ss fiskesaus
– lime
– koriander

Du gjør:
1. Finhakk hvitløk, ingefær og chili. Hakk grønnsakene og filetene i biter så alt er klart.

2. Surr hvitløk, ingefær og chili i en stor gryte. Tilsett gulrot og løk som trenger litt ekstra tid.

3. Ha i resten av grønnsakene sammen med curry pasten. Fres fres.

4. Tilsett kokosmelk. Jeg brukte halvannen boks – du bestemmer hvor «vannete» og sterk den skal bli.

5. Ha i kyllingen og la den trekke mens det putrer på lav varme.

6. Når kyllingen er ferdig smaker du gryta til med soya, fiskesaus og lime. Server med en ekstra limebåt og masse koriander.

Ooooo lala!

.