Havregrøt med kokos

Havregrøt med kokos

 

Jeg lager ulike varianter av havregrøt og blir derfor aldri lei. Denne kokosgrøten er en njudelig frokost!

Tid: 10 min
Vanskelighetsgrad:
Super-easy

2 P O R S J O N E R

Du trenger: 

  • 1 kopp (ca 250 ml) havregryn – gjerne økologisk
  • 1,5 kopp kokosmelk
  • 1 kopp vann
  • en god klype salt
  • friske eller frosne bær som blåbær, bjørnebær, bringebær
  • 1 ss nøttesmør
  • 1 ss ekte smør
  • solsikkekjerner

Du gjør: 

  1. Nam! Kok opp gryn, kokosmelk og vann på medium varme. Ha i en god klype salt som fremhever smakene.
  2. Kokes til vann og melk akkurat er absorbert i gryna – ca 5 minutter.
  3. Topp med deilige ting!

Ha en fin dag med god og sunn mad!

havregrøt kokosmelk

Reklamer

Indisk curry med kyllinglår

indisk curry

Oooooh mama! Nok en indisk godbit! Har du smakt den populære kormaen? Denne curryen melder seg som en liten konkurrent, spør du meg. Oppskriften er imidlertid enklere enn kormaen, og lager seg nesten sjæl! Ikke tok jeg meg tid til marinade heller, men det var smakfullt lell.

Du trenger: 

  • 4 kyllinglår
  • 1 løk
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 bit ingefær
  • 2 ss tomatpuré
  • 1 ts garam masala
  • 2 ts paprika
  • 1 ts kajennepepper
  • 1 ss sambal oelek
  • 1,5 boks hakkede tomater
  • en neve ferske cherrytomater delt i to
  • 1 paprika i biter
  • 1 boks kokosmelk
  • 1 ss honning
  • fersk koriander
  • salt og pepper


Du gjør: 

  1. Før du setter igang med sausen, legger du lårene i en stor, ildfast form og rubber de med litt salt og pepper. Ha høyt i ovnen på 225 grader.
  2. Så starter vi på sausen: kutt hvitløk og løk i biter. Finhakk ingefær. Fres i litt olje til løken blir blank.
  3. Tilsett tomatpuré og fres i et minutt.
  4. Ha i krydder, fres et lite minutt til.
  5. Hell over 1,5 boks hakka tomater. Fyll en av boksene med vann og ha det oppi. Tilsett cherrytomater og paprika. La det putre i 10 min.
  6. Tilsett en boks kokosmelk, 1 ss sambal oelek og 1 ss honning. Smak til med litt krydder om du føler noe mangler.
  7. Ta kyllingen ut av ovnen, og hell sausen over kyllingen og fyll opp den ildfaste formen.
  8. Fres formen tilbake i ovnen. Det må stå til kyllingen er ferdig – ca 10 minutter til, dobbelsjekk på det største kyllinglåret.
  9. Imens curryen står i ovnen, koker du ris som anvist.
  10. Topp med fersk koriander før servering.

Jesaia så godt! Glede!

indisk curry

Sweet chili chicken

chilichcken

Sava å lett. Dette er en streit restegryte med kylling og kokosmelk som base – to ingredienser vi nesten alltid har i skapet. Server den med ris om du vil, eller gå for en sunnere variant og ha enda flere grønnsaker i.

T I L 2 P E R S O N E R
Du trenger:

  • 2 kyllingfileter
  • 1/2 boks kokosmelk
  • 2 ss sweet chili (se etter den uten sukker neste gang du handler)
  • 1 chili
  • 1-2 cm ingefær
  • Koriander
  • Salt og pepa
  • Grønnsaker; i mitt tilfelle hvite bønner og blomkål (sopp og brokkoli er sikkert diggi)

1. Strimler kyllingfiletene og legg i en form

2. Finhakk chili, ingefær og koriander. Hakk grønnsakene dine.

3. Tilsett alt i formen og bland godt.

4. Stek i ovnen på 200 grader i ca 20 minutter. Mens du venter kan du smelle sammen litt ris.

PS! Dropper du chilien er nok dette en middag for de minste aswell!

Butternut squash-suppe med kokosmelk og chili

gresskarsuppe

Mæn, for ei suppe! Ny favoritt stappa med smak og sunnhet. Hva heter butternut squash på norsk? Eg veit ikkje. Det er ikke alminnelig Halloween-gresskar, men ser altså sånn ut:

gresskar

Tid: ca 45 min
Vanskelighetsgrad: Piece of cake/pumpkin

Du trenger:
– 1 medium butternut squash
– 2 løk
– 1 fedd hvitløk
– 2 røde chili, fjern frøene
– 6 dl kyllingbuljong
– 1 kopp kokosmelk
– 2 ss smør
– 2 ss olivenolje
– Koriander til topping/pønt

1. Dette lærte jeg på Masterchef Australia (verdens beste tv-program): del gresskaret i to, smør «kjøttsiden» med litt olivenolje og sett den inn i ovnen med denne siden opp i ca 30 minutter på 200 grader.

2. Kutt løk i mellomstore biter, hvitløk i tynne skiver og finhakk chiliene. Stek det i smør og olivenolje på lav varme i ca 15-20 minutter, så løken blir helt mjuk og karamellisert.

3. Når gresskaret er ferdig i ovnen lar du den kjøle seg litt ned, før du graver ut innmaten med ei skje og legger i ei gryte.

4. Kok opp kyllingbuljong. Når alt er klart samles heile gjengen (løk, gresskar, buljong) i ei gryte. Ikke bruk all buljongen at once. Kjør på med stavmikseren til det blir smuuuuuuud.

5. Tilsett ca en kopp kokosmelk (smak til) og gi suppa et kjapt oppkok.

6. Server med koriander, rista gresskarfrø og en liten beta brød om du ikke er en lowcarb-lover.

gresskarsuppe2

Dette er min nye vintersuppefavorito! Anbefales. Bønne appetit!

Laksewok med kokosmelk

20131127-184426.jpg

Å nam! Her er en hverdagsmiddag med swing! En smart (og billig) rett for å bruke opp grønnsaker du har i skapet og få i seg litt simple laksefileter. Pakket med smaaaaak – try it out!

Bruk de grønnsakene du vil, jeg hadde:
– Kål
– Squash
– Gulrot
– Sopp
– Løk
– Vårløk
– Chili
– Ingefær
– Koriander
– Dill

Og så trenger du:
– Laks
– 1 pk kokosmelk
– Salt og pepper
– 1/2 fiskebuljong
– Soyasaus
– Sobanudler/nudler

Så gjør du:

Stek laksen i biter, krydre med s&p og sett til side. Wok grønnsakene og ta så i ingefær, chili, kokosmelk og en halv fiskebuljong. Kok opp.

Tilsett laksen og varm opp imens du koker sobanudlene. Smak til med en dæsj soyasaus og salt og pepper. Ha i sobanudlene sammen med laksen og topp med friske urter.

Smaaaagfullt!

20131127-184500.jpg