Goi ga – vietnamesisk kål- og kyllingsalat

Goi Ga

Ribbe overload? Prøv denne deilige, autentiske (hva vet vel jeg) vietnamesiske salaten! Masse friske smaker og rene ingredienser er deilig vomfyll. Hvis du ønsker, kan du gjerne koke risnudler, kjøle disse ned og ha dem oppi salaten sammen med resten.

Vanskelighetsgrad: Superlett
Tid: ca 20-30 min

T O  P O R S J O N E R

Du trenger:

  • Kylling – ca 1/2 ferdig grillet kylling eller f.eks lårfileter som du steker. Denne skal så strimles med fingrene.
  • 1/4 savoykål
  • 1 stor gulrot
  • 2 kopper bønnespirer
  • fersk mynte
  • 1 kopp usalta peanøtter
  • 1 lime
  • 3 ts sukker
  • 2 ss fiskesaus
  • 1 ss epleeddik (eller rice wine vinegar om du har)
  • 1 rød chili
  • 1 fedd hvitløk
  • evt. risnudler (det er digg)


Du gjør: 

  1. Etter du har stekt kyllingen, avkjøl og strimle kjøttet i proteinets naturlige retning. Skjønner?
  2. Kok opp risnudler, skyll dem så i kaldt vann.
  3. Strimle 1/4 – 1/3 savoykål i tynne, fine strimler.
  4. Skrell gulroten og rasp den i tynne, fine strimler.
  5. Grovhakk mynten og peanøttene. Du er klar.
  6. Bland sammen sausen ved å mikse saften fra 1 lime, fiskesaus, epleeddik, finhakket chili og hvitløk. Mikses sabla godt, og smak til om du føler det blir for surt/søtt.
  7. Ha sammen kål, bønnespirrer, gulrot, nudler, mynte, kylling og halvparten av de hakka peanøttene i en bolle. Spre sausen over hele herligheten. Topp med resten av peanøttene og ekstra mynte. SAYONORA SÅ GODT!

Vietnamesisk kyllingsalat

Vietnamesisk mat er så godt! Verdt et forsøk – bon apetite!

Reklamer

Kyllingspyd med sataysaus

20140623-214937-78577151.jpg

I dag ble en historisk dag. Jeg parterte a giant mother chicken for første gang (de bildene trenger ingen å se). Med litt veiledning fra G. Ramsey og tyben (aka eks-kokken) gikk det skikkelig bra! Vinger, lår, bryst, kraft. Det skal gjøres mer!

Kyllingen ble til nudelige, grilla kyllingspyd med en lett salat og hjemmelaget sataysaus. Saus av peanøtter. Whats not to love?

2 P E R S
Du trenger:
– 2 kyllingfilet
– Spyd (som bløtlegges hvis av tre)

Til marinaden:
– 3 ss soyasaus
– 1 ts honning
– 1 ts raspet ingefær
– saft av 1/2 lime
– finhakket koriander

Til soyasausen:
– 1 sjalottløk
– 1 fedd hvitløk
– 1 ss peanutolje (eller raps)
– 1/2 kopp kokosmelk
– 1/2 kopp vann
– 1/2 kopp peanøttsmør
– 1 ss soyasaus
– 1 ss fiskesaus
– saften av en lime
– salt og pepper

Til salaten:
– Hjertesalat
– Agurk
– Koriander
– Mynte

Du gjør:

1. Kutt kyllingen i biter du senere skal ha på spyd.

2. Bland sammen ingrediensene til marinaden og ha over kyllingen. Legg i kjøleskapet mens du fikser resten av godsakene.

3. Finhakk løk og hvitløk og ha i en liten gryte sammen med oljen. Stek til myk i ca 1-2 min. Ha i resten av ingrediensene til sausen (vent med lime til slutt) og rør over middels varme til alt er godt blandet sammen. Smak til sausen med salt og pepper.

4. Stek kyllingspydene på grill så blir de ekstra diggis. Kutt opp salaten og agurken i sticks så de kan dyppes i sausen.

5. Server med saus på siden eller over spydene. Næææææmmen så godt!

20140623-214938-78578196.jpg

Fast food: indisk kyllinggryte med mango

20140427-215241.jpg

Av og til er det lov med indisk paste på glass. Dårlig tid og despo på no indisk mat = Pataks paste er tingen. Smell sammen litt ekstra godsaker oppi, og det blir super fastfood på twenty minutes!

Du trenger:
– Paste – jeg brukte korma
– 1 stor løk
– 1/2 boks kokosmelk
– 2 kyllingfileter
– 1/2 squash
– en neve brekkbønner
– 1/2 boks kikerter
– 1/2 – 1 mango
– fersk koriander
– evt. ris om du kjesker på det

Du gjør:
1. Hakk og stek løken i litt olje til den blir gyllen.
2. Ha i 1/2 glass paste (mengde kommer an på pasten) og fres sammen.
3. Kutt kylling i biter og ha i gryta. La kjøttet få farge.
4. Ha i kokosmelk og rør godt.
5. Kutt opp squash og bønner i to, og ha i kikerter.
6. Ta på lokk og la putre i ca ti minutter.
7. Server med masse frisk mango i biter og deilig koriander.

Bombay appetitt!

Thai kylling: rød curry

rødcurry

Curry-paste er noe jeg kjøper på boks. Burde nok lage det fra bunn, men kjøper du de ekte asiatiske sakene er bokspastene stappa med smak og sjukt god. Rød og gul er mine curryfavoritter, men denne oppskriften funker også med grønn.

Dette er lett! Dropp chilien om du ikke er glad i sterk mat (pasten har som regel litt punch uansett) og server med ris eller nudler, om du vil. Korianderen er forresten ikke bare til pynt – du MÅ toppe smaken med koriander og lime.

F I R E P O R S J O N E R
Du trenger:
– 2-3 kyllingfileter (eller scampi eller svinekjøtt eller tofu)
– 3 fedd hvitløk
– 1 chili
– 1,5 ss finhakket ingefær
– 3 ss rød curry paste
– 1-2 bokser kokosmelk
– 2 løk eller 1 stor
– 1 liten brokkoli
– 2-3 gulrøtter
– 1/2 pk sukkererter
– 1 boks minimais
– 2 ss soyasaus
– 2 ss fiskesaus
– lime
– koriander

Du gjør:
1. Finhakk hvitløk, ingefær og chili. Hakk grønnsakene og filetene i biter så alt er klart.

2. Surr hvitløk, ingefær og chili i en stor gryte. Tilsett gulrot og løk som trenger litt ekstra tid.

3. Ha i resten av grønnsakene sammen med curry pasten. Fres fres.

4. Tilsett kokosmelk. Jeg brukte halvannen boks – du bestemmer hvor «vannete» og sterk den skal bli.

5. Ha i kyllingen og la den trekke mens det putrer på lav varme.

6. Når kyllingen er ferdig smaker du gryta til med soya, fiskesaus og lime. Server med en ekstra limebåt og masse koriander.

Ooooo lala!

.

Baconsurret kylling med pastinakkpuré og erter

kyllingEr det mulig å bli forelska i middag? Føler nemlig jeg ble det idag. Deilig mjuk puré, spenstige erter og salt fyll.. Maja is in a relationship with bacon. Uansett! Skikkelig god middag, enkelt er det også. Kjenner du senor Pastinakk? Han er heilt rå.

Til 2 personer

Du trenger:
– 2 kyllingfilet
– 4 strimler bacon
– Smøreost naturell
– Vårløk (kan sløyfes)
– Parmesan
– Pastinakk
– Melk/fløte
– Ekte smør
– Creme fraiche
– Selskapserter
– Salt og pepper

Du gjør:
1. Skru på ovnen på 200 grader.
2. Skrell, kutt og kok pastinakkene til de blir helt møre.
2. Imens blander du ca 3-4 ss smøreost, raspet parmesan, vårløk og krydrer med salt og pepper. Dette er fyllet til kyllingen.
3. Snitt kyllingene på langs – ikke helt over, slik at det blir et slags lokk som henger på. Fyll med blandingen din, og surr baconstrimler rundt så det sitter.
4. Stek kyllingen i panna slik at de får en stekeskorpe. Ha så i en ildfast form og inn i ovnen til de er ferdigstekt – ca 10-15 minutter.
5. Pastinakkene kjører du med stavmikser (mens de enda er varme) sammen med 3 ss deilig smør, 1 ss creme fraiche og en skvett melk.
6. Erter: kok, sil av og avslutt med en klatt smør og salt.

Skikkelig. Mega. Godt.

Håbå det smagå!

Sweet chili chicken

chilichcken

Sava å lett. Dette er en streit restegryte med kylling og kokosmelk som base – to ingredienser vi nesten alltid har i skapet. Server den med ris om du vil, eller gå for en sunnere variant og ha enda flere grønnsaker i.

T I L 2 P E R S O N E R
Du trenger:

  • 2 kyllingfileter
  • 1/2 boks kokosmelk
  • 2 ss sweet chili (se etter den uten sukker neste gang du handler)
  • 1 chili
  • 1-2 cm ingefær
  • Koriander
  • Salt og pepa
  • Grønnsaker; i mitt tilfelle hvite bønner og blomkål (sopp og brokkoli er sikkert diggi)

1. Strimler kyllingfiletene og legg i en form

2. Finhakk chili, ingefær og koriander. Hakk grønnsakene dine.

3. Tilsett alt i formen og bland godt.

4. Stek i ovnen på 200 grader i ca 20 minutter. Mens du venter kan du smelle sammen litt ris.

PS! Dropper du chilien er nok dette en middag for de minste aswell!

Mild, indisk kyllingsuppe

karri

Lyst til å prøve deg på en snill, indisk kyllingsuppe? Få ingredienser, ingen skumle krydder (karri har de til og med på Prix), gode ingredienser som kylling, eple og gulrot. Jeg oppdaget også at min food processor rasper hvasomhelst på null komma niks – kan det bli lettere? Herfra omtales livet som f. Fp og e. Fp (før og etter food processor).

Til 2-3 personer trenger du:

  • 1/2 løk, finhakket
  • 1 fedd hvitløk, finhakket
  • ca 1/2 rød chili, finhakket
  • ca 1 ss revet frisk ingefær
  • 2 gulrøtter, grovt revet
  • 1 eple, grovt revet
  • ca 2 ts karri
  • 1 liter kyllingkraft
  • ½ boks kokosmelk
  • 2-3 kyllingfileter
  • frisk koriander, hakket

Om vi ikke har snakka om det før: mice en place er det som gjelder. Mice en plass betyr «alt på plass», med andre ord: å gjøre alt klart til matlagingen. Og siden Blumenthal gjør det, Ramsey gjør det, Hellstrøm gjør det – heile jækla gjengen gjør det – ja, da gjør du det også. Altså: kutt/rasp/sett klart alt, så blir livet en lek når du først setter i gang ved komfyren.

Slik gjør du: 

  1. Stek løk, hvitløk og chili i en stor gryte til løken blir lett mjuk.
  2. Tilsett revet ingefær, gulrøtter, eple og karri. Rør sammen og stek i et par minutter.
  3. Tilsett kraften og la alt småputre i 8 minutter.
  4. Tilsett kokosmelk og strimla kyllingfilet. Kok opp. Smak. Krydre med salt og pepper.
  5. Server med masse koriander. Og brød om du vil.