Laksesalat med sukkererter og vårløk

Hei bloggen! I dag har vi laget middag med egetfisket villaks, som er intet mindre enn fantastisk. Og for å ikke drepe den fantastiske fisken, laget vi en fresh salat med mange gode smaker som lages i en fei og smaker njudelig. Og ja, du blir mett av denne salaten. Pøs på med fisk og hold litt igjen på pastaen. 

  

2 porsjoner 

Du trenger: 

  • 2 laksefileter 
  • 2 vårløk, finhakket 
  • 1 chili, finhakket 
  • 1/2 rødløk, finhakket
  • Sukkererter, kuttet i strimler
  • 1 gulrot, strimlet 
  • 1/2 pk feta
  • Pasta – vanlig eller feks bønnepasta
  • Salt og pepper 
  • Saften fra 1 lime

Du gjør:

  1. Kok opp vann og tilbered pasta som anvist. 
  2. Varm opp ei panne med litt god olje i. Krydre laksen godt med salt og pepper på hver side. Stek fisken med skinnsiden ned, ca 2-3 min på hver side. 
  3. Mens fisk og pasta putrer, finhakker du chili, løk og sukkererter. Strimle gulrot med en skreller. 
  4. Når alt er klart blander du godsakene i en stor bolle. Riv opp laksen i chunky biter og bland inn feta. 
  5. Smak til med salt, pepper og limesaft. 

Nam! 

Reklamer

Egenfiska laks med rotgrønnsaker og hollandaise

IMG_5057.JPG

 

 

Endelig får jeg litt igjen for at tyben står i elva og fisker etter laks heile dagen lang! Fisken smakte helt fantastisk, og er jo milevis unna det du finner i frossendisken.. Derfor var det bare respektivt nok å gi den saus lagd fra bunn og skikkelig, deilige grønnsaker. Enkelt og njudelig. Bruk grønnsakene du har – men ps! sellerirot er sjukt godt.

Du kan få lov til å kjøpe laksen om du ikke føler for å investere tusenvis av kroner i fiskeutstyr, fiskekort og ta på deg vadeutstyret bort til elva…

2 P O R S J O N E R
Du trenger: 

  • Laks til to (1-2 fileter pr pers)
  • 4 gulerøtter
  • 2 løk
  • 1/2 sellerirot
  • 1 persillerot
  • 1/2 brokkoli
  • Fersk persille
  • Salt og pepper
  • Masse godt, ekte smør
  • Oppskriften på hollandaise laget fra bunn har jeg skrevet om før, den finner du her!

Du gjør:

  1. Hakk grønnsakene i passelig store biter – jo mindre, dess fortere blir det ferdig.
  2. Stek grønnsakene i masse deilig smør i en stekepanne. Vent med brokkolien til resten av veggiesene begynner å få litt farge.
  3. Imens steker du laksen med skinnsiden ned, i en panne på høy varme. Krydre fisken med salt og pepper.
    Når skinnet har fått god farge, hiver du den inn i ovnen på 200 grader. La stå i ca 10 min – følg med.
  4. Sausen kan være litt å bryne seg på – pass på at den ikke skiller seg eller blir alt for klumpete. (I så fall: visp forsiktig inn noen dråper kaldt vann og prøv å redde den…)
  5. Krydre grønnsakene med salt og pepper og finhakket persille.

 

Spis med god samvittighet og glad mage!

Asiatisk laks med mango og grønnsaker

20140501-161502.jpg

Sommerlig fiskerett med laks – fiks ferdig på tjue minutter! Bruk det du liker av grønnsaker og dette blir suxxess! Tilsett nudlene du liker best om du har lyst på det.

2 P O R S J O N E R
Du trenger:
– 2 laksefileter
– 4 ss soya
– 3 ss hoisin
– 1 chili
– saften av 1/2 lime
– 1 ts finhakket ingefær
– 1/2 mango
– grønnsaker
– fersk koriander

Du gjør:
1. Bland soya, 1 ss hoisin, 1/2 chili, lime og ingefær til en marinade.
2. Legg filetene i en ildfast form med skinnsiden ned. Dekk fisken med marinaden.
3. Stek laksen i ovnen på 180 grader i 15-20 minutter.
4. Imens fisken er i ovnen woker du grønnsakene med litt hoisin/soya og halve chilien.
5. Topp godsakene med frisk mango og koriander.

Tasty!

Laks og blomkålris

20140318-175203.jpg

Stekt laksefilet med blomkålris og spinatsaus. Rimelig sunt faktisk! Hjemme er laks selve hovedfisken, enten det er røykt eller stekt eller rå.
Som et ledd i «få grønnsaker i ongan» har jeg nå kommet til blomkålris. Funket utmerket! Til og med den skeptiske faderen spiste med glede. Selv om det var tøft i den perioden han støtte på et bein i fisken.

Handleliste for to sultne eller fire på diett:

4 stk.laksefileter
1 blomkål
2 nevet fersk spinat
smør
fløte
muskattnøtt
s&p
vårløk
sitron

Hakk blomkålen grovt og hiv den i foodprosessoren. Kjør til du har konsistens ala couscous. Ha i gryte eller panne med smør, litt hvitløksolje og salt og pepper. Stek på medium varme til «kornene» er en konsistens du liker. Samtidig steker du fisken i panna. Krydre med salt og pepper og avslutt med en skvis sitron over. I samme pannen som fisken (med samme smør og juice) hiver du oppi et par finhakka vårløk og spinaten. La det falle helt sammen og krydre med rikelig muskattnøtt og salt og pepper. Hell over fløte og la det koke bitte litt. Smak til med litt sitron. Nå er det egentlig ferdig! Jeg heiv sausen i food prossesoren for å få spinaten inn i barnet 🙂

Bång apetitt!

Laksekaker med nudler!

Læx from norway

Læx from norway

Lets keep that laks rolling! Today I prepare for YOU a beautiful quickydish! Thaiinspirerte laksekaker med nudler og koriander og littegranne kokos! Dette er sååå godt, sååå kjapt og såå sunt!

Denne middagen ble ferdig på 20 minutter og I swear, det blei megadiggi. Hvis man har de fire «thaiingrediensene» som base i kjøleskapet kan man ALLTID lage noe godt. Hvitløk, chili, ingefær, lime. Slumpeoppskrift som alltid. Smaking folkens! Thats what life is about!

Jeg brukte dette til fiskekakene:

  • En vanlig pakke laksefiléer med skinn. (skinnet tok jeg bort. Å, sier du det?  Så pussig.)
  • En liten bit ingefær
  • En liten bit rød chili
  • Et fedd hvitløk
  • Et par vårløk
  • Skvis lime
  • Litt soyasaus
  • En foodprocessor

Kutt i biter og smell alt i maskinen. Kjør i ti sekunder (max) til alt er hakka godt og du har en fin miks.

20131129-100016.jpg

Steik små fine kaker i olje på medium varme. Det gjør ingenting om de er litt rå i midten!

Samtidig koker du nudler. Et godt tips er å koke de i en god buljong eller suppebase (buljong fra asiatisk butikk f.eks) så får du en saus med i samme slengen.

popShot3

Jeg hadde litt stekte kokosflak på toppen, for noe sprøhed 🙂

20131129-101128.jpg

Going appetitt!

Laksewok med kokosmelk

20131127-184426.jpg

Å nam! Her er en hverdagsmiddag med swing! En smart (og billig) rett for å bruke opp grønnsaker du har i skapet og få i seg litt simple laksefileter. Pakket med smaaaaak – try it out!

Bruk de grønnsakene du vil, jeg hadde:
– Kål
– Squash
– Gulrot
– Sopp
– Løk
– Vårløk
– Chili
– Ingefær
– Koriander
– Dill

Og så trenger du:
– Laks
– 1 pk kokosmelk
– Salt og pepper
– 1/2 fiskebuljong
– Soyasaus
– Sobanudler/nudler

Så gjør du:

Stek laksen i biter, krydre med s&p og sett til side. Wok grønnsakene og ta så i ingefær, chili, kokosmelk og en halv fiskebuljong. Kok opp.

Tilsett laksen og varm opp imens du koker sobanudlene. Smak til med en dæsj soyasaus og salt og pepper. Ha i sobanudlene sammen med laksen og topp med friske urter.

Smaaaagfullt!

20131127-184500.jpg