Pasta med grønnkål og butternut squash

Pasta med butternut squash og grønnkål
Jeg starter 2015 proppet av trendy råvarer, og heisann så godt det ble! Få ingredienser, enkel tilbereding og supersunne råvarer (litt fullkornspasta har ingen dødd av). Min kumpanjong ved middagsbordet var very happy, happy – og det kan du også bli!

Vanskelighetsgrad: lett
Tid: ca 45 min (30 min «hviletid» – butternut squash i ovnen)

2  P E R S

Du trenger: 

  • 1 medium butternut squash – flaskegresskar på godt norsk
  • 1/2 pk grønnkål
  • Fullkornspasta of your choice
  • 4 ss ekte smør
  • 1 skvett kremfløte
  • saften av 1/2 sitron
  • knust, tørket chili
  • salt og pepper


Du gjør: 

  1. Del gresskaret i to. Fjern frøene. Smør med olivenolje og krydre med salt og pepper på «kjøttsiden».
  2. Legg gresskaret i en ildfast form og ha i ovnen på 225 grader i ca 20-30 min (til det blir mykt – men ikke helt soggi)
  3. Når gresskaret er ferdig, fjerner du innmaten fra skallet med en skje. Kuttes så i fine firkanter eller en geometrisk form som du syns er trendy og kjeskent.
  4. Kok pasta al dente. I mens kutter du grønnkålen av stilkene. Stilken schmaker ikke godt.
  5. Ha 2 ss deilig smør i en medium varm panne. Stek grønnkålen i ca 3-4 minutter. Flipp med jevne mellomrom for jevn steking.
  6. Ha gresskarbitene og pastaen i panna sammen med grønnkålen. Ha i 2 ss smør og en skvett fløte. Rør godt.
  7. Krydre rikelig med salt, pepper og tørket chili. Smak underveis! Sprinkle over sitronsaft.

Spis med good feeling in belly!

Reklamer

Trykkoker: Pulled pork med pasta

IMG_5096
Det har skjedd igjen! Pulled pork. Dæ døtte så godt. Denne oppskriften er «restemat» dag 2, etter Pulled pork-burger dag 1 (oppskrift på pulled pork burger med coleslaw har jeg skrevet om før, den finner du her). Men spør du meg, ble denne like god som burgeren!

Trykkoker er det beste som har skjedd meg. Inspirert av Masterchef Australia (de trykkoker ALT pga tid), ønsket jeg meg det til jul, og livet har aldri blitt det samme igjen. Kort fortalt halverer du (minst) tilberedingstiden ved å koke under trykk og smakene kommer enda bedre frem. Trykkoking ass! ❤

 

4 P O R S J O N E R

Du trenger:

  • 1 kg svinenakke (eller annet passende pulled-kjøtt)
  • ca 1 liter eplejuice
  • 1 ss sukker
  • 1 ss salt
  • 1 ss paprikapulver
  • 1 ss spisskummen
  • Pasta of your choice
  • 1 boks hakka tomater
  • 2 ss tomatpuré
  • 2 never hakka, frisk basilikum
  • 2 ss barbeque-saus
  • 1/2 ts spisskummin
  • revet parmesan
  • salt og pepper

 

Du gjør: 

  1. Krydre og tilbered kjøttet i en trykkoker: les her ELLER i ovnen som Elin gjør her.
  2. Kok pasta som anvist.
  3. Sausen lager du ved å la tomat, puré, urter, bbq-saus og en skvett vann putre så lenge du har tålmodighet til.
  4. Når kjøttet er klart, river du det fra hverandre med to gafler, og blander det sammen med saus og pasta. Krydre med salt og pepepr.
  5. Serveres med masse deilig revet parmesan og litt fersk basilikum.

SÅ ÆDDE BARE Å NYDE! 🙂

 

Lavkarbo lasagne for lovers

Fy fasan. Hvorfor har jeg ikke lagd dette før? Lasagne er steike godt, men de derre Toro-pakkene er bare ikke greit (joda, av og til). Det er få kjappe karbohydrater i denne godsaken, som  holder deg mett et heilt år etter middag. Den smaker dødla godt og jeg serverte den til gjester som var heppi. I denne oppskriften lager du alt sjøl: tomatsaus, ostesaus og «pastaplatene». Server med en frisk grønn salat on de zide og no saftig brød til de som vil ha det. Litt jobb, men sjukt verdt det (lasagne-rester.. <3).

Tomatsaus: 

  • 1 pk kjøttdeig
  • 1 pk hakka bacon
  • 1 stor løk
  • 2-3 fedd hvitløk – finhakk
  • 1 boks hermetiske tomater
  • 2-3 ss tomatpuré
  • 3 ss kjøttbuljong
  • 1 ss worcestershiresaus
  • Oregano
  • Timian
  1. Stek kjøttdeig og ha over i en medium/stor gryte.
  2. Stek løk og bacon, tilsett hvitløken etter hvert. Når stekt flytter du det over i gryta.
  3. Bland inn tomater, puré, buljong, worcestershire og krydder. La det putre så lenge du gidder (du gidder minst 30 min).


Ostesaus:

  • 2 dl fløte
  • 4 dl revet ost
  • Revet muskat
  • Pepper
  • Salt
  1. Kok opp fløten og la den redusere til ca halvparten.
  2. Rør inn revet ost, og krydre. Smak deg frem.


«Pasta»plater:

  • 4 egg
  • 125 g kremost naturell
  • 1/2 dl fiberhusk (ikke bruk alt på en gang)
  1. Sett ovnen på 150 grader.
  2. Visp sammen egg og kremost. Godt.
  3. Tilsett fiberhusk og la det svelle i ca 10 minutter.
  4. Etter ti minutter skal konsistensen være som vaniljekrem. Er den blitt for tjukk, sper du ut med vann.
  5. Kle en plate med bakepapir og smør «kremen» tynt utover. Tips! Dekk et ekstra bakepapir med olivenolje og legg dette oppå kremen. Så kan du kjevle ut platene til de blir tynne og elegante.
  6. Stek midt i ovnen i 10 min.
  7. La kjøle seg ned før du tar av bakepapiret og kutter til passe plateformer.

Så er det bare å montere kunstverket aka lasagnen! Rød saus, hvit saus, plate. Rød saus, hvit saus, plate, ost.

Stek på 200 grader til topplokket er gyllent (ca 20-30 min). La hvile. Ekstra god dagen etter. Nam.

Minestronesuppe for mandager

Hæsjtagg minestronesuppe

Hæsjtagg minestronesuppe

Kjær minestronesuppe har mange ansikter (selv var jeg for opptatt med å stappe fjeset med mat til at jeg huska å ta bilde)! Den er varm, digg og trøstende på mørke regnværsdager (emo) som disse. Ei typisk mandagssuppe.

M I N E S T R O N E       4 P E R S O N E

Ingredienser: 

  • 1/2 pk bacon
  • 2-3 gulrøtter
  • 2-3 selleristenger
  • 1 potet
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 liter njudelig kjøttkraft/buljong
  • 1 pk brune bønner
  • 1 boks hakka tomat
  • 1 neve pasta
  • Persille
  • Salt n pepa (not the band)
  • Raspa ost (parmesan, jarlsberg, etc)

Det er så sjukt lett: 

  1. Hakk bacon, gulrøtter, selleri, potet og hvitløk og steik i panna på høy varme til baconen begynner å bli i fin form. Samtidig koker du opp buljongen.
  2. Nå kan det være du må flytte festen til ei større gryte. Tilsett bønner, kraft og tomat. Kok opp, og skru så ned varmen. På med lokk. Putre putre til grønnsakene blir litt mjuke.
  3. Tilsett pasta og fyr opp varmen til den er mjuk. Evt. kan du koke pasta on the side og legge det i tilslutt.
  4. Server med masse persille, raspa ost som smelter og kanskje en liten brødbit eller to.

Happy Monday!