Laksesalat med sukkererter og vårløk

Hei bloggen! I dag har vi laget middag med egetfisket villaks, som er intet mindre enn fantastisk. Og for å ikke drepe den fantastiske fisken, laget vi en fresh salat med mange gode smaker som lages i en fei og smaker njudelig. Og ja, du blir mett av denne salaten. Pøs på med fisk og hold litt igjen på pastaen. 

  

2 porsjoner 

Du trenger: 

  • 2 laksefileter 
  • 2 vårløk, finhakket 
  • 1 chili, finhakket 
  • 1/2 rødløk, finhakket
  • Sukkererter, kuttet i strimler
  • 1 gulrot, strimlet 
  • 1/2 pk feta
  • Pasta – vanlig eller feks bønnepasta
  • Salt og pepper 
  • Saften fra 1 lime

Du gjør:

  1. Kok opp vann og tilbered pasta som anvist. 
  2. Varm opp ei panne med litt god olje i. Krydre laksen godt med salt og pepper på hver side. Stek fisken med skinnsiden ned, ca 2-3 min på hver side. 
  3. Mens fisk og pasta putrer, finhakker du chili, løk og sukkererter. Strimle gulrot med en skreller. 
  4. Når alt er klart blander du godsakene i en stor bolle. Riv opp laksen i chunky biter og bland inn feta. 
  5. Smak til med salt, pepper og limesaft. 

Nam! 

Reklamer

Havregrøt med kokos

Havregrøt med kokos

 

Jeg lager ulike varianter av havregrøt og blir derfor aldri lei. Denne kokosgrøten er en njudelig frokost!

Tid: 10 min
Vanskelighetsgrad:
Super-easy

2 P O R S J O N E R

Du trenger: 

  • 1 kopp (ca 250 ml) havregryn – gjerne økologisk
  • 1,5 kopp kokosmelk
  • 1 kopp vann
  • en god klype salt
  • friske eller frosne bær som blåbær, bjørnebær, bringebær
  • 1 ss nøttesmør
  • 1 ss ekte smør
  • solsikkekjerner

Du gjør: 

  1. Nam! Kok opp gryn, kokosmelk og vann på medium varme. Ha i en god klype salt som fremhever smakene.
  2. Kokes til vann og melk akkurat er absorbert i gryna – ca 5 minutter.
  3. Topp med deilige ting!

Ha en fin dag med god og sunn mad!

havregrøt kokosmelk

Ytrefilet med asiatisk salat og peanøttsaus

asiatisksvinmedsalat
Hepp! Klar for middag med asiatisk vri? Denne retten funker også med kylling, kalkun eller and, for eksempel! Det er en quick dish som blir til i løpet av et hopp, nikk og nei på en hverdag. Så kast deg bare i det!

Vanskelighetsgrad: alt er lett
Tid: 15 min


T O  P O R S J O N E R

Du trenger: 

  • 2 stk ytrefileter av svin, kyllingfileter, andefileter, eller lignende

Til salaten:

  • 2 gulrøtter
  • 1 stangselleri
  • 1/3 savoykål
  • en neve bønnespirer
  • 1 vårløk
  • fersk mynte
  • 1 rød chili
  • saften av 1/2 lime
  • usaltede peanøtter

Til peanøttsausen:

  • 2 ss peanøttsmør
  • 2 ss soyasaus
  • saften av 1/2 lime
  • 1 ss honning
  • 2 ss kokende vann


Du gjør: 

  1. Krydre fileten med salt og pepper. Stek i godt smør. PS PS PS husk at svin og kylling må være gjennomstekt!
  2. Raspe (i foodprocessor om du har) gulrot, kål og stangselleri. Finhakk vårløk, chili, mynte og peanøtter. Ha i bønnespirer. Bland godt og ha over litt limesaft. Enkel og deilig salat!
  3. Sausen er sykt god. Dersom peanøttsmøret er hardt, rører du det lettere ut med 2 ss kokende vann. Tilsett soyasaus, lime og honning, og smak til – det lærer du av! hilsen frøken

Server og nyd din hjemmelaga superdinner!

 

Goi ga – vietnamesisk kål- og kyllingsalat

Goi Ga

Ribbe overload? Prøv denne deilige, autentiske (hva vet vel jeg) vietnamesiske salaten! Masse friske smaker og rene ingredienser er deilig vomfyll. Hvis du ønsker, kan du gjerne koke risnudler, kjøle disse ned og ha dem oppi salaten sammen med resten.

Vanskelighetsgrad: Superlett
Tid: ca 20-30 min

T O  P O R S J O N E R

Du trenger:

  • Kylling – ca 1/2 ferdig grillet kylling eller f.eks lårfileter som du steker. Denne skal så strimles med fingrene.
  • 1/4 savoykål
  • 1 stor gulrot
  • 2 kopper bønnespirer
  • fersk mynte
  • 1 kopp usalta peanøtter
  • 1 lime
  • 3 ts sukker
  • 2 ss fiskesaus
  • 1 ss epleeddik (eller rice wine vinegar om du har)
  • 1 rød chili
  • 1 fedd hvitløk
  • evt. risnudler (det er digg)


Du gjør: 

  1. Etter du har stekt kyllingen, avkjøl og strimle kjøttet i proteinets naturlige retning. Skjønner?
  2. Kok opp risnudler, skyll dem så i kaldt vann.
  3. Strimle 1/4 – 1/3 savoykål i tynne, fine strimler.
  4. Skrell gulroten og rasp den i tynne, fine strimler.
  5. Grovhakk mynten og peanøttene. Du er klar.
  6. Bland sammen sausen ved å mikse saften fra 1 lime, fiskesaus, epleeddik, finhakket chili og hvitløk. Mikses sabla godt, og smak til om du føler det blir for surt/søtt.
  7. Ha sammen kål, bønnespirrer, gulrot, nudler, mynte, kylling og halvparten av de hakka peanøttene i en bolle. Spre sausen over hele herligheten. Topp med resten av peanøttene og ekstra mynte. SAYONORA SÅ GODT!

Vietnamesisk kyllingsalat

Vietnamesisk mat er så godt! Verdt et forsøk – bon apetite!

Spiselige julegaver: hjemmelaget musli/granola


Hjemmelaget musli / granola
Spiselige julegaver er koselig å både få og gi! Syns jeg, da. Denne müslien/granolaen/frokostblandingen kan du legge under juletreet med hevet hode – den er faktisk saaaaabla god! (Jeg har skrytt av den før, her kommer en revidert utgave.)

HJemmelaget musli / granola

Vanskelighetsgrad: easy!
Tid: ca 45 min

Du trenger: 

  • 400 g store havregryn (økologiske, eller glutenfrie om du vil)
  •  150 g hakka valnøtter
  • 150 g solsikkekjerner
  • 60 g linfrø
  • 4 ss kokosolje med kokossmak
  • 1 dl Walden farms sukkerfri sirup (eller agave/yacon-sirup eller honning)
  • 4 klyper havsalt
  • 2 ss kanel
  • 8 ss vann
  • 5 dråper stevia – f.eks med vaniljesmak

Etter steking:

  • kokosflak
  • tørka tranebær – eller gojibær, rosiner, aprikos, etc.

Du gjør: 

1. Smelt kokosolje, sirup, sukrin og vann i en gryte.
2. Finhakk nøttene og bland alt det tørre sammen (ikke kokosflakene eller tranebærene – de blir brent i ovnen).
3. Hell over sirupsblandingen og mix som om det stod om livet. (Altså rør godt.)
4. Ha på et bakepapirkledt brett, og stek midt i ovnen på 130 grader i ca 25-30 minutter. Rør i blandingen hvert 5-8 minutt så det ikke brenner seg.

Så er det bare å fylle oppi gamle syltetøyglass, Norgesglass, tomme tacosausglass – you get the picture. Holdbarhetstiden er lang, så det er ingenting i veien med å lage klart blandingen i disse dager. Pynt med ei lida rød sløyfe. GOD JUL!

Bokhvetegrøt aka supergrøt

bokhvetegrot

Havregrøt, step aside, there’s a new kid in town and his name is bokhvete.

Neida, jeg forlater aldri havregrøten (blir aldri lei), men dette er et smakfullt superalternativ som faktisk er enda sunnere – bokhveten er ikke hvete, men ei nøtt, og derfor uten-gluten-delicious! Dette vil/bør du prøve.

1 P O R S J O N
Du trenger:

  • 1 dl bokhvete
  • 3 dl vann
  • 1 dl mandlelmelk
  • en klype salt
  • 1 ss linfrø
  • 1 ss chiafrø
  • 2 ts kanel
  • 4-5 dråper stevia vanilje
  • 1 ss mandelsmør/annet nøttesmør
  • Frukt/bær og annet snacks til topping – jeg brukte banan og mango.

Du gjør: 

  1. Kok opp bokhvete, vann, melk og salt. Skru ned varmen og la småkoke i ca ti minutter.
  2. Tilsett linfø, chiafrø, kanel og stevia eller annen søtning. Rør inn en ss deilig nøttesmør.
  3. Server med frisk frukt eller diggi bær.

Bokhvete kan kjøpes på f.eks helsekost. Jeg kjøpte min i Danmark – økologiske saker for en slikk og ingenting.
Lykke til og bønn apetitt!

Chorizo-toppet torsk med hjemmelaga hollandaise

IMG_5303.JPG

Mess on a plate! Men chorizo + torsk = alltid sant. Deilig. Innser at jeg lager hollandaise til nesten alt, men det er så utrolig lett, kjapt og godt. Hvordan du lager hollandaise fra bunn har jeg tidligere skrevet om her.

2 P E R S

Du trenger:

– 400 g torskefileter
– 1/2 bunt asparges
– 5 gulrøtter
– Chorizo
– 2 egg
– Godt smør til sausen og steking
– Sitron

Du gjør:

1. Stek torsken i panne på høy varme med skinnsiden ned til det blir en god stekeskorpe. Legg fisken med skinnsiden ned i en ildfast form.

2. Skrell og prep asparges og gulrøtter. Stek i panna med godt smør i noen minutter.

3. Kutt chorizo i små biter og ha over fisken i formen.

4. Ha grønnsakene i formen med fisken og stek i ovnen på 225 grader i ca 7-10 minutter. Følg med på fisken, når den faller lett fra hverandre er den fin og ferdig.

5. Sausen fikser du – les hvordan her!

IMG_5305.JPG

Bøøøøøøn appetite!