Ytrefilet med asiatisk salat og peanøttsaus

asiatisksvinmedsalat
Hepp! Klar for middag med asiatisk vri? Denne retten funker også med kylling, kalkun eller and, for eksempel! Det er en quick dish som blir til i løpet av et hopp, nikk og nei på en hverdag. Så kast deg bare i det!

Vanskelighetsgrad: alt er lett
Tid: 15 min


T O  P O R S J O N E R

Du trenger: 

  • 2 stk ytrefileter av svin, kyllingfileter, andefileter, eller lignende

Til salaten:

  • 2 gulrøtter
  • 1 stangselleri
  • 1/3 savoykål
  • en neve bønnespirer
  • 1 vårløk
  • fersk mynte
  • 1 rød chili
  • saften av 1/2 lime
  • usaltede peanøtter

Til peanøttsausen:

  • 2 ss peanøttsmør
  • 2 ss soyasaus
  • saften av 1/2 lime
  • 1 ss honning
  • 2 ss kokende vann


Du gjør: 

  1. Krydre fileten med salt og pepper. Stek i godt smør. PS PS PS husk at svin og kylling må være gjennomstekt!
  2. Raspe (i foodprocessor om du har) gulrot, kål og stangselleri. Finhakk vårløk, chili, mynte og peanøtter. Ha i bønnespirer. Bland godt og ha over litt limesaft. Enkel og deilig salat!
  3. Sausen er sykt god. Dersom peanøttsmøret er hardt, rører du det lettere ut med 2 ss kokende vann. Tilsett soyasaus, lime og honning, og smak til – det lærer du av! hilsen frøken

Server og nyd din hjemmelaga superdinner!

 

Reklamer

Trykkoker: Pulled pork med pasta

IMG_5096
Det har skjedd igjen! Pulled pork. Dæ døtte så godt. Denne oppskriften er «restemat» dag 2, etter Pulled pork-burger dag 1 (oppskrift på pulled pork burger med coleslaw har jeg skrevet om før, den finner du her). Men spør du meg, ble denne like god som burgeren!

Trykkoker er det beste som har skjedd meg. Inspirert av Masterchef Australia (de trykkoker ALT pga tid), ønsket jeg meg det til jul, og livet har aldri blitt det samme igjen. Kort fortalt halverer du (minst) tilberedingstiden ved å koke under trykk og smakene kommer enda bedre frem. Trykkoking ass! ❤

 

4 P O R S J O N E R

Du trenger:

  • 1 kg svinenakke (eller annet passende pulled-kjøtt)
  • ca 1 liter eplejuice
  • 1 ss sukker
  • 1 ss salt
  • 1 ss paprikapulver
  • 1 ss spisskummen
  • Pasta of your choice
  • 1 boks hakka tomater
  • 2 ss tomatpuré
  • 2 never hakka, frisk basilikum
  • 2 ss barbeque-saus
  • 1/2 ts spisskummin
  • revet parmesan
  • salt og pepper

 

Du gjør: 

  1. Krydre og tilbered kjøttet i en trykkoker: les her ELLER i ovnen som Elin gjør her.
  2. Kok pasta som anvist.
  3. Sausen lager du ved å la tomat, puré, urter, bbq-saus og en skvett vann putre så lenge du har tålmodighet til.
  4. Når kjøttet er klart, river du det fra hverandre med to gafler, og blander det sammen med saus og pasta. Krydre med salt og pepepr.
  5. Serveres med masse deilig revet parmesan og litt fersk basilikum.

SÅ ÆDDE BARE Å NYDE! 🙂

 

Pulled pork i trykkoker & hjemmelaget coleslaw

20140706-191319-69199484.jpg

 

Jeg har kastet meg på modebølgen og laget pulled pork. På ordentlig vis. Det vil si, bedre enn ordentlig vis: på supersmart vis! Nemlig i: trykkokeren. I stedet for 6 timer i ovnen, ble svinenakken til vakkert falle-fra-hveandre-kjøtt på 1 time og 10 min. Hoho. Alle i huset ble ville og glade. Sava så digg med kjøtt så mørt at det ikke klarer henge sammen.

Men hva i fasan er pulled pork, spør du? DRAGSVIN (…) om du vil, er langtidsstekt/-grillet (eller trykkokt) svinenakke. Når kjøttet varmebehandles på lav varme over lang tid, brytes fibrene ned og det saftige kjøttet kan dras fra hverandre med en gaffel. Fettet i svinenakken smelter inn i kjøttet og lager en food fest in your mouth. Pulled pork bør han en saus til (syns jeg) – og bbq er både vanlig og digg. Du kan lage pulled pork selv om du ikke har trykkoker, asså. Det tar bare sjukt mye lengre tid.

Pulled pork:

  • 1 kg svinenakke uten bein
  • ca 1 liter eplejuice
  • 1 ss sukker
  • 1 ss salt
  • 1 ss paprikapulver
  • 1 ss spisskummen

Coleslaw: 

  • 2 gulerøtter
  • 1/2  hodekål
  • 1 eple
  • 1 dl majones
  • 2-3 ss creme fraiche
  • saften fra 1/2 sitron
  • 1 ts sukker
  • salt og pepper

Tilbehør:

  • Hamburgerbrød
  • Barbequesaus
  • evt. poteter/fries/osv osv osv osv in the house

20140706-190350-68630572.jpg

 

Du gjør: 

  1. Ha krydderne sammen og gni inn kjøttet. (La ligge i kjøleskapet i 4-5 timer om du har tid til sånt).
  2. Jeg kuttet opp kjøttet i 4 biter for å minske koketiden noe.
  3. Ha eplejuice i bunnen av trykkokeren. Ha kjøttet på rist i trykkokeren  – eplejuicen skal ikke dekke kjøttet. Kok i ca 1 time.
  4. Imens lager du coleslaw: finkutt kål, eple og gulrøtter i strimler. Bland sammen med resten av ingrediensene – men smak deg nå frem for guds skyld. Hehe. Og se om du trenger all majonesen etc., det kommer litt an på hvor store grønnsakene er. Coleslaw skal ikke være rennete.
  5. Når kjøttet er ferdig, drar du det fra hveandre med to gafler. Ha over bbq-saus som du blander inn i kjøttet.
  6. Serveringstips: deilig burgerbrød, pulled pork med masse bbq, coleslaw og sylteagurk. SAVA.

 

God trykkoking! 

 

 

Svinemedaljong, ovnsbakte rotgrønnsaker og hjemmelaget hollandaise

svinemed

Håhå! Sjeldent ser du the Lungolands hive nedpå svære kjøttstykker til middag, men idag skjedde nettopp det. Har du prøvd deg på saus fra bunn? Hollandaise består (nesten) bare av eggeplommer og smør – vi gikk for en superenkel versjon, og den gjorde jobben, indeed.  Nå vet du hva du kan lage til middag på søndag!

3 P O R S J O N E R

Du trenger: 

  • 6 svinemedaljonger (mine var bundet med bacon)
  • 2 store søtpoteter
  • 1 sellerirot
  • 2 løk
  • 4 fedd hvitløk
  • Frisk rosmarin (kan sløyfes)
  • 3 eggeplommer
  • 200 g smør
  • 1 sitron
  • cayennepepper
  • salt og pepper

HOLLANDAISESAUS

  • Pisk sammen eggeplommene.
  • Smelt smøret. (Dette skal du egentlig klarne aka ghee)
  • Ha eggene i en bolle over et vannbad. Bollen skal IKKE være nær vannet, og vannet skal ikke boble.
  • Pisk inn sausen saaaakte men sikkert over det varme, dampende (men ikke kokende) vannet til eggeplommene tykner og har fått et volum 2-4 ganger sin opprinnelige størrelse.
  • Hvis sausen blir for tykk for fort, skiller den seg. Tilsett da bittelitt kaldt vann.
  • Smak til med sitron, salt og pepper.

Er du fortsatt usikker på sausen, kan du lese/se mer her!
GRØNNSAKENE

  • Skrell og kutt opp søtpotet, sellerirot, løk og hvitløksfedd (de kan være hele).
  • Bland inn god olivenolje, salt og pepper. Ha på noen grener rosmarin.
  • Stek i ovnen på 180 grader i 30 min/til de er mjuke.
  • Når grønnsakene er ute av ovnen rører du inn en god skje smør (som smelter, nam!)

KJØTTET

  • Stek kjøttet på høy varme i en panne, slik at de akkurat får en fin, gyllen skorpe.
  • Flytt kjøttet inn i ovnen i ca 10 min. Svin skal ikke være rødt i midten, men heller ikke seigt lizzm.

Å lage saus fra bunn er gøy! Og den smaker himla godt med rotgrønnsaker og kjødd.

Hverdagsgryte

gryte
«Denne var god,» sa min bedre halvdel da han ble servert denne gryta med strimlet svinekjøtt. Vanlige folk (aka megselv) ville nok i samme situasjon sagt for eksempel «dette var skikkelig kjempegodt!» eller «herremann så mye god smag!». Altså er jeg sammen med en megarolig, nøktern kis/pessimist og altså er denne gryta skikkelig god. Som gryter flest ser den ikke så veldig innbydende ut, men så skal du jo ikke servere den som bryllupsmiddag heller.

Tid: 20-30 min
Vanskelighetsgrad: megalett

Dette er hverdagsmat som har masse smak selv om du slenger den sammen på 1-2-3 en vanlig dag etter jobb la oss si i halv fem-tida. Den er også lavkarbo (<3) med mindre du serverer med ris. Det er au lov.

Ingredienser til to personer
– 300 g strimlet svinekjøtt
– 1 løk
– 2 fedd hvitløk
– 1 rød paprika
– 2-3 sjampinjong
– 2 dl kjøttbuljong
– 2 dl creme frâice
– 1 ss dijonsennep
– (evt ris)

1. Stek hvitløk og løk i en stor gryte. Tilsett kjøttet og stek til det får en gyllen stekeskorpe. Krydre med en god slant salt og peber.

2. Tilsett paprika og sopp i biter og stek. Kok opp buljong.

3. Bland buljong, sennep og creme frâice sammen med alt det digge i gryta. La stå og putre i ca ti minutter.

Hverdagsmat lenge leve! Lavkarbo 4 life!